麻辣鲜香锅怎样做(麻辣香锅怎么做好吃吗)

导语：麻辣鲜香的代表麻辣香锅，这样做配菜鲜亮脆口，食材多样，太香了

麻辣香锅是一道发源于重庆的菜肴，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，虽然这道菜偏辣，但是却受到许多人的喜欢，食材可以根据自己的喜好来搭配，可以满足大多数人的胃口，今天就来分享一下一到美味的麻辣香锅怎么做。

麻辣香锅

食材：基围虾，莲藕，香菇，山药，洋葱，黄瓜

配料：青红椒，生姜，大蒜，红干椒，麻椒，白芝麻

第一步：准备半斤基围虾剪去虾须和虾脚，再用牙签在虾背的第三节处挑出虾线，放入盆中备用，盆中加入食盐，胡椒粉，适量料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。

第二步：莲藕半根，切成薄片，香菇一个切成片，山药半根去皮切成片，半个红椒切成块，半个青椒切成片，洋葱半个切成片，用手抓散，黄瓜半根切成斜片。切好后放入盆中备用。

第三步：生姜切片，大蒜切片，再放入一小把麻椒，一小把红干椒。

第四步：锅中倒入较多的油，油温五层热左右下入基围虾，用勺子翻动几下，滑油15秒左右，炸至虾皮金黄酥脆即可捞出控油备用。倒入切好的配菜，滑油30秒捞出控油。

第五步：锅中加入适量食用油，倒入姜蒜，红干椒和麻椒爆香，爆香后加入一小勺辣椒酱和豆瓣酱，搅拌化开，炒出红油。

第六步：炒出红油后，倒入配菜，翻炒片刻，倒入基围虾，翻炒均匀，起锅撤火开始调味，加入适量食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，一勺生抽锅边淋入提香。

第七步：倒入黄瓜和洋葱，快速翻炒化开调料，翻炒均匀后撒上适量白芝麻，适量翻炒就可以出锅了。

麻辣香锅的配菜并不固定，可以根据自己的口味来更换食材，一道麻辣香锅，鲜香麻辣，喜欢的赶紧试一试吧。

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