红薯麻团的做法和配方窍门(番薯麻团)

导语：红薯麻团做法，外酥里软，香糯可口

【原料】红薯，200克糯米粉，芝麻

【做法】

1、红薯去皮，切成薄片，倒入蒸锅蒸熟，大概需要15到20分钟的时间，蒸好的红薯片趁热压成泥，把它蒸烂，不然不好压，大概蒸了20分钟，这就压好了。

2、留300克红薯泥，一次性加入200克糯米粉，搅拌和面，一定要趁热加糯米粉，凉了就不好活了，红薯泥一定要比糯米粉多，因为这个红薯泥不像南瓜泥，水分那么多，粉不能加太多了，明显看不到干粉。

3、手抓到一起揉成面团，和好的团必须是这种软软的，摁下去是这个状态，如果硬了，就不好操作了。

4、分成21克左右的小面剂，然后放在手心攥软团圆，不能太干了，太干了面团会裂。团好之后类似煮熟的鸡蛋黄那么大，继续攥软，团圆。

5、红薯球装到漏勺里，过水，蘸一下就可以了，倒在芝麻盘中，滚芝麻，沾上芝麻之后，再给它团，这样会减少芝麻脱落。

6、锅中烧油，油温达到五成热改成小火，放的时候别往里面扔。锅热之后要小火炸，不停的翻动，炸至丸子鼓起，团子微微开裂。

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