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各种茶泡茶水温和时间(各种茶泡茶水温多少合适)

导语:各种茶泡茶水温

1、绿茶泡茶水温

绿茶适合用80℃的水温冲泡,这样泡茶既不会破坏茶叶中的营养成分,还能充分发挥出绿茶的清新口感,同时,绿茶的浸泡时间不宜过长。

2、黄茶泡茶水温

黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或者一芽一叶加工而成,可选择75 ~ 80℃的水温泡茶。黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成,可选择85℃的水温泡茶。黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成,可选择90℃的水温冲泡。

3、白茶泡茶水温

白茶新茶可以用90℃水温冲泡,而老白茶则使用100℃水温冲泡,这是因为此类茶叶原料较为粗老,且具有越陈越香的特色,开水则可以充分焕发茶叶的内含物质,使其茶汤丰富饱满。

4、乌龙茶泡茶水温

由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质,需要在高温的条件下才能完全发挥出来,所以一定要用沸水(100℃)冲泡。注入沸水时注意“悬壶高冲”,将茶叶充分地激荡起来,水温高,茶汁浸出率高,茶味浓、香气高,更能品饮出乌龙茶特有的韵味。

5、红茶泡茶水温

红茶属全发酵茶,适合以较高的温度冲出茶香,冲泡秘诀在于,水煮开后直接用以冲茶,水入茶壶之际约是95℃高温,这是最适合红茶的温度。

6、黑茶、普洱茶泡茶水温

黑茶、普洱只有使用100℃的高温才能发挥茶叶的极限滋味。此类茶叶原料较为粗老,且具有越陈越香的特色,开水则可以充分焕发茶叶的内含物质,使其茶汤丰富饱满。

7、泡茶与水温之间的关系:

一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。

有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎,放在锅中熬煮。

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