做面包怎样发酵比较松软(做面包柔软的诀窍)

导语：天越热，做面包越易成功，发酵快，免揉面，宣软又好吃

夏天，室温28-30度，是做面包的最有利条件。

不用发酵箱、烤箱的满处找发酵的地方，就放窗台或者厨房里。

温度正好，湿度也大，最多一个小时，面团就会发酵到位还不干。

所以，天越热越合适练手做面包，个个成功，速度也快，漂亮宣软又好吃。

依旧免揉面，和个面团放冰箱，让它慢慢的醒透舒展开，自动形成筋膜。

然后啥时候想做面包了，就拿出来整形，今儿做个豆沙辫子包，当早餐零食都不错。

将豆沙馅，以编辫子的形式包入面团中，错落有致，这样就怎么咬，都能吃到甜沙的豆香了。

【豆沙辫子面包】

材料：A.高筋面粉250克，白砂糖20克，盐2克，水135克；

B.发酵粉2克，无盐黄油25克。

馅料：红豆沙200克。

做法：将全部A料放入碗中和成面团，无需光滑，成团即可，然后盖上盖子放冰箱冷藏过夜。转天从冰箱中取出面团，轻轻拉开，发现已经很有弹性且能拉出筋膜了。面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出，回回温，等它柔软一些时再将面团稍揉下就更光滑有弹性了。

然后将B材料中的发酵粉加一点点温水化开，倒入碗中，再加入黄油。

将黄油和发酵粉揉入面团中， 这里的揉面就轻松多了，很快就能揉成撑出手套膜的完全阶段。

然后盖上一块稍厚的湿布，夏天放有太阳的窗台，让面团第一次发酵至原来的两倍大。

将发酵好的面团取出，擀开卷起压出气泡，整理成光滑面团，再静置醒面5-10分钟。

再将面团擀成长形薄片，上面均匀抹一层红豆沙，边缘得留空。

然后对折起，全部盖住红豆馅，边缘捏合紧实成扁片状，用刀竖着均分割成三条，顶部不要切断。

编成辫子状，根据模具的大小，将两头折在下面。

放入模具盒，室温再次发酵让面包坯至涨大发胖。

发酵完成后给表面轻轻刷层全蛋液，然后放入预热好的烤箱中，170度，25分钟烤焙。

小贴士：红豆沙馅是超市里买的，袋装的，干的不易流动的那种。

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