买豆腐时聪明人看到这3种豆腐扭头就走再打折也不买(什么豆腐)
导语:遇见这4种豆腐,买1送1也别要,老板自己也不吃,只有内行人才懂
遇见这4种豆腐,买1送1也别要,老板自己也不吃,只有内行人才懂
吃豆腐,是一种健康的饮食方式,它含有优质的植物蛋白、植物钙等,能增强免疫力,利于神经、血管及大脑的生长发育,是一种老少皆宜的食材。豆腐有很多种吃法,刚做好的豆腐直接吃,豆香味浓郁。还可以煎、炒、烹、炸、炖、烤,都非常好吃。
不过,吃豆腐也要注意,必须吃新鲜的豆腐,什么样的豆腐新鲜呢?市场上的豆腐,有些是常温放置的,有些是放在冷柜里的,但我要告诉大家,即使是冷藏的豆腐都可能是变质的。
有一次我在超市的冷柜里买了一块豆腐,回家后做了一盘麻婆豆腐,结果中午吃完下午就拉肚子了,就是买到了不新鲜的豆腐。
后来我回农村老家,向村里豆腐坊的李老七请教,才知道原来买豆腐也是有技巧的,今天我就和大家说说,遇见下面这几种豆腐,买一送一也别要,老板自己也不吃,只有内行人才懂。
【不能买的几种豆腐】
1、颜色特别白,还发亮
正常的豆腐是什么颜色的?越白越好吗?并不是。豆腐是用什么做的?黄豆嘛,肯定要带有一点黄色才正常,不然就不是“亲爹”黄豆生的。颜色淡黄偏白,这才是正常的豆腐。有些做豆腐的为了提高豆腐的卖相,会加入一些增白剂,所以才会特别白,而且看起来特别亮泽。
2、表面又滑又黏,没有任何弹性
豆腐是蛋白质的凝胶体,是富有弹性的,用手碰一碰豆腐,能感觉到明显的颤动,说明弹性好,是新鲜的。
即使是比较硬的老豆腐,也是有弹性的,没有弹性肯定是不新鲜了,因为水分都流失了。
同时,正常的豆腐表面是比较干爽的,摸上去微微湿润,说明比较较新鲜。如果摸起来又滑又黏,说明豆腐已经变质了,滋生了细菌,产生了很多黏液,这样的豆腐是不能买的,吃了肯定要闹肚子。
3、没有豆香味,甚至有异味
小时候去豆腐坊买豆腐,最喜欢买刚出锅的豆腐,豆香味特别浓,回家蘸辣椒油吃,简直是美味呀。豆腐刚出锅时最香的,放的时间越长,香味流失得越多,闻不到味儿肯定是放久了。
豆腐的蛋白质含量高,放时间长了就容易滋生细菌,产生腐败的气味,闻上去很酸爽。要是有臭味,说明已经严重变质了。如果有刺激性气味,可能是用化学药水浸泡过,来增白防腐。
4、一碰就碎
豆腐为什么一碰就碎?说明老板偷工减料了,豆腐需要压干水分,并放进锅里煮一煮,然后才拿出来卖。这种一碰就碎的豆腐,说明没压好,含有很多的水分,可能也没有煮。嫩豆腐至少也要压半个小时,不然没有韧性。
应该买什么样的豆腐呢?
颜色淡黄偏白、弹性好、韧性强、豆香味浓、干爽微微湿润的豆腐,这是比较新鲜的。
豆腐分为北豆腐、南豆腐,也叫老豆腐、嫩豆腐,是因为它们用的凝固剂不一样,北豆腐是用卤水(氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物)点豆腐,而南豆腐用石膏(硫酸钙)点豆腐。
所以,南豆腐的钙含量要比北豆腐高,想要吃豆腐补钙,建议买南豆腐。不管是南豆腐还是北豆腐,它的颜色都不是纯白色的,而是透着淡淡的黄色,一定要记住。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
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