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野菜怎样包饺子好吃(野菜包饺子的做法大全)

导语:这野菜是个宝,遇到了多摘点,鲜嫩清香营养高,包饺子特好吃

被催更了!真的不该把忙碌作为懒惰的借口,今天继续吃每天春天必须要吃的野菜,山苜楂,虽然有点晚了,第一顿山苜楂饺子安排上。

时间就像海绵里的水,挤挤总会有的。

其实说起山苜楂,又叫做“长蕊石头花”或者“霞草”,一般生于山坡草地、灌丛、沙滩乱石间,在岩石缝里也能生长。说它生存环境与条件要求极高,是一种谬论,在我们胶东这一带,它一般长在地势比较高的山坡或者草堰子上,因为它口感清香鲜嫩,被很多人挖回家栽植在菜园子里,长得也很好。

每年清明节前后吃它最当季,每逢春季很多农村的大婶儿都会结伴进山,薅上几篓子回家。这种野菜可加调料做成炒菜、凉拌菜,更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心,食用方法多样,色泽翠绿,滋味鲜美,口感极好,也是我们胶东超级喜欢的美味佳肴。

聪明的山里人将山苜楂苗栽进大棚里,一般春节前后就能上市,每公斤售价达几十元,成为了很多人眼中高不可攀的食材。

你别看它不起眼,山苜楂不但味道鲜美,而且营养丰富,除蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外,维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高,对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等,都有较好的效用。这个季节的山苜楂择洗干净后,一定要好好焯水,多用水浸泡一段时间,去掉它本身的青草味。用山苜楂搭配猪肉、海米和韭菜包饺子,味道清香宜人,特别好吃,是春天里不可多得的美食。

【山苜楂饺子】

【食材】山苜楂300克,韭菜一把,猪肉一块,葱姜少许,生抽2茶匙,蚝油1茶匙,料酒一茶匙,海米适量,荤油一大勺,花生油一大勺。

【做法步骤】1、将山苜楂择干净,只留下较嫩的部分。

2、清洗干净后焯水,然后用清水多次清洗,浸泡24小时以上。

3、挤干净水分备用。

4、猪肉切丁,这里最好用五花肉丁,家里没有,就用它凑合了,加上葱姜末、生抽、蚝油和料酒。

5、搅拌均匀腌制5分钟。

6、海米清洗一下,用温水浸泡1分钟。

7、山苜楂、韭菜切末放入盆里,加入肉丁和海米,倒入荤油和花生油。

8、加入食盐,搅拌均匀。

9、开始包饺子了,软面的饺子硬面的汤(泛指面条),尽量将皮擀得薄一点儿。

10、将饺子煮熟即可。

小贴士:

1、山苜楂这个野菜,喜腥也喜大油,所以包野菜类的饺子、包子的时候,请不要不舍得放油,我喜欢一半荤油一半花生油的操作,如果您不喜欢,可以换成花生油。

2家里有晒干的笔管鱼或者蛤肉都是搭配野菜馅饺子的神仙搭档。

3、吃野菜讲究季节,如果是四月份初吃山苜楂,它本身就比较嫩,就不用长时间的泡水。

爱美食,爱分享,爱唠叨的威海大婶儿

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