惊蛰适合吃的菜(惊蛰的蔬菜)

导语：惊蛰必吃这素菜，钙是鸡肉的7倍，黄豆的2倍，孩子常吃蹭蹭长

北方春天的到来严格来说是从3月份开始的，这时候青草微微冒尖，迎春花悄悄绽放，一切都是生机勃勃的样子。万物生长的季节，不只是青草鲜花在生长，孩子们也在“悄悄”发生着变化，今天带她去看好久不见的外婆，没想到外婆说：1个多月不见，孩子长这么快呀！是呀，孩子也像春天的“万物”，不停的生长着！

孩子长得快，需要的营养就更多，其中最需要的就是补钙。有一种食材叫做芸豆，它被称为“补钙冠军”，从营养上来讲，每100g的芸豆中，钙含量可以达到349mg，钙是鸡肉的7倍，黄豆的2倍，3月孩子必吃这道菜，多吃些来补充每天所需的钙质，个头蹭蹭长！

豆类中，芸豆属于比较难烹饪的食材之一，煮菜时，熟不透还有一定的食用风险，不擅长食用，做出来的口感会发干发柴，塞牙没口感，但是掌握了正确的烹饪方法以后，又脆又鲜甜，补钙又下饭，我家孩子经常要求吃芸豆炒肉配米饭，好吃！今天把正确的做法分享给朋友们，喜欢快收藏哦！

【芸豆炒肉】

【食材】：芸豆、花肉、盐、生抽、鸡精、食用油。

【做法】

第一步：芸豆摘去豆筋，然后斜着切成薄段。豆筋中含有大多数皂角素，它是导致食物中毒的根本原因。

第二步：锅里烧开2碗清水，放一勺食盐进去调味，把芸豆倒进去焯水至深绿色，捞出控水备用。

第三步：猪肉切成小片，让入油锅小火翻炒，炒到表面微微发焦发黄的时候最香。炒肉切记不要用大火，用中小火翻炒，这样肉内部的水分不会丧失，肉质口感好，不发柴。

第四步：把芸豆倒入锅中翻均匀，中火烹炒1分钟，去掉一部分水分。

第五步：加入一勺生抽、少许食盐进去调下味道，然后接着翻炒1分钟。

第六步：临出锅的时候调入少许鸡精提鲜，就可以出锅了。

宋宋心得：

芸豆下锅焯水，一是为了断生保证食材安全，二是为了增加口感。焯过水的芸豆干口鲜甜脆嫩，炒出来以后不发柴，不塞牙，稍微爆炒下就入味好吃，和干炒的芸豆差别真的很大，所以喜欢吃这都猜得朋友们一定要试一下哦！

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