烫面戚风蛋糕配方(烫面戚风蛋糕温度是大概多少度)

导语：松软无比的烫面戚风蛋糕

烘焙的乐趣一部分来自于分享，做出来的美食给大家分一分，赞一赞。

模具：8寸戚风蛋糕模具

原料：玉米油50克，牛奶55克，细砂糖20克，鸡蛋5个，细砂糖60克（放蛋白），低筋面粉60克

方法：150度；60分钟；中下层

做法：

1.将玉米油50克，牛奶55克，细砂糖20克，放入小奶锅中，小火加热，一边加热一边用刮刀搅拌，冒大泡后关火，稍微冷却（这个时候我一般就去称60克低筋面粉）；

2.将低筋面粉过筛后倒入第1步的混合物里面，迅速搅拌均匀，成为烫面面团；

3.将5个蛋白和蛋黄分开，蛋白一定要放到无水无油的盆里；

4.烫面面团不烫手后，倒入蛋黄盆，用刮刀一边压一遍搅拌均匀，不要有大块面团即可；

5.蛋白分三次加入细砂糖，打发至干性，抽出打蛋器有尖尖的角直立就可以了；

6.150度预热烤箱；将三分之一左右的蛋白糊舀至蛋黄糊盆中，从底部刮到上面的方式进行搅拌，不可用炒菜的方式，蛋白会消泡的。搅拌均匀后，倒入蛋白盆里面，用同样的手法搅拌均匀；

7.倒入8寸蛋糕模，用刮刀刮平，在台面上敲几下，震出里面的气泡；

8.烤箱预热好以后，放入中下层，150度，60分钟，看到蛋糕表面上色后可以盖上一层锡纸。

9.出炉后立即倒扣放凉,放凉后脱模就可以了！家里没有脱模工具，自己用刀刮的，好难看

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