鲜肉酥饼的做法及配方(香酥鲜肉饼的做法大全窍门)

导语：大满足！烘焙新手也零失误的鲜肉酥饼

今天教你们做肉香四溢料超足的苏式月饼，不是中秋节也能大快朵颐哦！肉食动物们是不是已经两眼放光了呢下面跟我一起开始吧～

所需食材（16颗的量）

水油皮：

中筋面粉 200g、黄油/猪油 60g、白砂糖 15g、水 70g

油酥：

低筋面粉 130g、黄油/猪油 70g

馅料：

牛肉/猪肉 200g、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、五香粉

点缀（optional）

蛋黄液、黑芝麻/白芝麻

步骤：

1、把猪肉/牛肉馅加入所有调味料预拌入味

2、黄油放微波炉加热融化，水油皮的所有料除水以外搅拌，边搅拌边分次加入水直至加完全部70g，揉成光滑不再粘手的面团，放入保鲜袋内松弛30分钟

3、等待水油皮面团松弛的时间制作油酥，低粉和融化好的黄油一起搅拌揉成油润感强的面团

放入保鲜袋静置20分钟

4、水油皮和油酥面团分别分成等量的16份

5、取一个水油皮小面团，压扁，包上一个油酥小面团，虎口捏紧

依次包完全部16颗，开口朝下放置，盖上保鲜膜和湿布静置20分钟

6、静置好的面团擀平成长长的椭圆形，由上而下卷起，依次卷完全部16颗

7、再次擀平成长长的椭圆形，再次由上而下卷起。卷好全部16颗后盖上保鲜膜静置20分钟

8、取一颗卷好的面团，手指按压中间压扁，两头捏紧到一起，然后压扁成圆形

9、放入12.5g左右的肉馅儿，虎口收紧揉圆。依次包完全部16颗，收口朝下放入烤盘。

10、刷上蛋液，撒上黑芝麻（家里没有就用了白芝麻），放入预热好的烤箱200摄氏度烤大约30分钟

hint：

中式酥点一般使用猪油，我这里买不到猪油就用了黄油。两者皆可，猪油的优点是更容易起酥，黄油的优点是更香，看个人喜好选择。

卷的层数越多，起酥效果越好哦，所以千万不要偷懒，要好好卷哦。

可以不放保鲜袋里，但一定记得盖保鲜膜放置变干哦。用保鲜袋手紧收口可以达到相同效果，是我觉得更方便的做法。

鲜肉酥饼较别的馅料的酥饼保质期更短，做完以后需要冷藏，三天内吃完。

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