如何炖黑头鱼汤(黑头鱼怎么炖汤)

导语：酷暑天媳妇在家清炖黑头鱼 汤汁洁白鱼肉滑嫩简单好学

最近，全国各地迎来了最热的时候，小编所在的沿海城市青岛也是热浪滚滚。大热天突然很想吃鱼，于是就到市场上转了一圈，恰好发现有卖鱼的，而且是深海黑头鱼。一问价格仅10元钱一斤。对于休渔期的人们来讲，真是解馋的“稀罕物”。于是果断买了一些，回到家媳妇下厨炖了个汤。 图|文 甜水井

黑头鱼要处理干净，主要是鱼鳃和内脏，处理干净后用清水清洗几遍，然后放入盘中晾干。黑鱼的营养价值很高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少。

切好葱、姜、蒜，配少许干辣椒。黑头鱼含蛋白质17%，脂肪1.7%，以及糖类，无机盐，维生素A、B，菸酸等。

热油，将葱、姜、蒜、干辣椒放入油锅中爆锅。

将处理好的黑头放进油锅，大约煎炒2-3分钟。煎鱼要热锅冷油，鱼两面都要煎一下，然后烹料酒加汤慢火炖。

然后放入料酒适量去除腥味。

加汤，没过鱼身，调味，放盐,大火炖约20分钟，小火炖10分钟。

出锅，黑头鱼汤汤汁洁白，鱼肉滑嫩，咸鲜味美。如果撒上香菜将更加完美。炎炎夏日，消暑美食，非常简单美味。【版权作品 严禁转载】

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