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湖北菜推荐(湖北有什么好吃的菜)

导语:去湖北必点的6道菜,据说是“湖北菜之魂”,老板认定你是湖北人

去湖北必点的6道菜,据说是“湖北菜之魂”,老板认定你是湖北人

湖北在全国来说,也是一个大省,省会城市武汉在全国比较出名。湖北的美食在全国也出名,湖北菜也叫鄂菜,是中国十大菜系之一,是我国传统饮食文化最重要的流派之一。

湖北菜,湖北味十分足,菜品类众多,菜品汁浓芡亮,香鲜较辣。烹饪方式多样,蒸、煨、炸、烧、炒等,不管怎么做,菜鲜、醇、香、嫩,十分好吃。

如果你有幸去到湖北,到饭店别忘了点这6道菜,能体现出鄂菜之魂,不仅味道美味好吃,还能品尝湖北的特色,让你了解湖北,爱上湖北。下面一起来看看吧。

第一道:清蒸武昌鱼

湖北是千湖之省,鱼米之乡,因此盛产各种淡水鱼类及水产品。武昌鱼就是湖北的特产。新鲜的武昌鱼为水产中的上品,肉多刺少,肉质鲜嫩。

武昌鱼这道菜,在餐桌上经常见。不管红烧、清蒸、粉蒸、涮食均很适宜。最简单的做法还是清蒸,这样做,鱼的营养流失的少,口感更加好吃,滑嫩,清香鲜美

食材:武昌鱼1条,葱姜蒜,盐,料酒,味极鲜,醋,蚝油,

做法:1清洗武昌鱼,去鳞片,去内脏,冲洗干净

2把鱼腌制一下,用盐涂抹均匀,加入料酒,鱼肚子加入葱姜

3腌制15分钟后,倒掉盘子里的血水,拿出鱼肚子里的葱姜

4锅里烧水,放进鱼,大火来蒸,时间大概15分钟即可

5蒸好后,拿出来,倒掉里面的水,备用

6准备调味汁,葱姜蒜切碎,放到锅里爆香,倒进碗里,加入盐,醋,味极鲜,蚝油,一点白糖,拌均匀,泼在鱼身即可。

第二道;红菜苔炒腊肉

红菜苔也叫紫菜苔,是湖北的特产,盛产武昌,现在流行于全国。这种菜在秋末冬季春初大量上市,菜苔色紫红,茎肥壮,质脆嫩。

红菜苔可以素炒,可以搭配肉一起炒,味道都不错。

食材:红菜苔1把,腊肉一块,葱姜蒜,盐,生抽,鸡精,红辣椒1个

做法:1腊肉提前泡在水里,让其泡软, 这样好切也好炒。

2红菜苔清洗, 去茎,去少部分皮,老叶粗叶去掉,放水里浸泡,冲洗几遍,沥干水分,备用。

3红辣椒清洗, 去籽,切好,备用。腊肉泡软后, 切薄片

4锅里放油,放进腊肉片, 爆香,炒焦,再放进葱姜蒜,爆香

5放进红辣椒,红菜苔,大火翻炒,蔬菜变软后,加入盐, 味极鲜,生抽,翻炒均匀

6起锅前, 加入鸡精即可。

第三道;排骨藕汤

湖北是盛产莲藕的地方,特别是洪湖的莲藕全国出名。湖北的莲藕脆嫩,香甜,个头大。

用莲藕搭配排骨一起煮汤,做成排骨藕汤是湖北一道名菜。做好的汤,鲜香美味,好喝又养生。

食材:莲藕1节,排骨2斤,葱姜,胡椒粉,盐,

做法:1新鲜排骨清洗,放进锅里焯水一下,水里加入一点料酒

2煮沸后藕,去掉血末,捞起,沥干水分备用。

3炖锅里加入温水,放进排骨,加入姜片,大火来煮

4莲藕去皮,清洗,切块,备用。

5排骨煮沸后,加入莲藕块, 中小火慢炖

6食材煮烂即可,起锅前, 加入盐,胡椒粉,葱花即可。

第四道;沔阳三蒸

蒸菜也是湖北菜的一种,沔阳三蒸在湖北,在全国都特别出名,现在还进入湖北省非物质文化遗产名录。

沔阳三蒸,蒸的种类比较多,可以蒸荤,可以蒸素。清蒸、粉蒸,扣蒸都可以。操作简单,美味好吃,符合现代养生理念 。

推荐美食,珍珠丸子。用五花肉搭配糯米一起来做,颜色好看, 美味好吃。

食材:糯米,五花肉,盐, 葱姜,味极鲜,生抽,淀粉

做法;1提前把糯米放水里泡软,备用。

2五花肉切碎,成肉末,腌制一下,加入盐, 生抽,味极鲜,盐,葱姜末,淀粉

3糯米泡软后,拿出来,放进碗里

4肉末准备好,拿出一点肉末,揉成1个圆形,放在糯米里,滚一滚,成一个糯米圆子,放在盘子里

5依次滚好,放进盘子里,一会来蒸

6锅里烧水,篦子放上,装有圆子的盘子放进去,大火来蒸

7时间大概30分钟即可,蒸好后,拿出来,上面撒葱花即可食用。

第五道:红烧野鸭

鸭子是湖北的出名一种家禽,关于鸭子做成的很多的美食菜肴更是多的举不胜数。鸭脖子,周黑鸭,鸭掌,鸭架,鸭腿等都是美食。

红烧野鸭是湖北传统名肴,它用的是洪湖的鸭子,洪湖鸭子在野外自然成长,因此有野鸭的称呼。野鸭素以个大、肉肥、味鲜著称。用来红烧,味道不错。

食材:鸭子半只,葱姜蒜,盐,酱油,料酒,味极鲜,胡椒粉

做法:1新鲜鸭子清洗干净,切小块备用。

2锅里放水,放进鸭肉焯水一下,去掉血末,捞起沥干水分

3锅里放油,多放一点,把鸭子放进去炸一下,捞起,沥干油

4锅里留一点油,爆香葱姜蒜,放进花椒,豆掰酱,放进鸭肉,大火翻炒

5把鸭肉炒焦,放酱油,翻炒再放温水,把鸭肉焖一下

6中小火来焖,鸭肉焖熟

7起锅前,加入盐,味极鲜,胡椒粉,鸡精,葱花即可起锅。

第六道;酸辣藕带

藕带是没有成型的藕,最嫩的藕。样子是长的,也叫鸡头管。它是莲藕家族的先锋。藕带长大以后就是莲藕了。

新鲜的藕带,白胖粗嫩且新鲜水灵,用来炒着吃,是最鲜嫩的一道美食。

食材:藕带一些,葱姜蒜,盐,醋,鸡精

做法:1新鲜藕带清洗, 切小段,备用。

2锅里放水,把藕带放进去焯水一下,这样的目的是放藕带脆鲜,炒的时候,不变色

3葱姜蒜切好。锅里放油,爆香葱姜蒜,放进藕带,大火翻炒

4翻炒几下,基本都熟了,起锅前, 加入盐, 醋,味极鲜, 一点白糖提鲜即可。

上面这几道菜,是湖北比较出名的菜,朋友们到湖北后,一定要尝一尝。当然了,湖北的名菜还比较多,大家以后可以慢慢尝试。

美丽湖北欢迎你,美味湖北菜期待你的品尝。有幸去到湖北,别忘了品尝一下。感谢您的阅读,我们下期再见。

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