烧鸭的鸭酱制作方法和配料(烧鸭配的酱叫什么)

导语：烧鸭，只要加万能酱，好吃到鸭骨头都被抢吃完了

秋季爱吃鸭子，这可不是每个人都爱吃的。有人说，南京人爱吃鸭，因为那里有盐水鸭，是人人皆知的；有人说，北京人爱吃鸭，因为那里有全聚德烤鸭，也有人说，四川人爱吃鸭，因为那里有板鸭。也许，这都是对的，但是，再好的美食，也是看个人口味！

这次做的鸭腿，完全颠覆了我以往的做法，不仅仅加了番茄酱，还加了豆瓣酱，辣味、颜色都上去了，鸭子也很入味，连不爱吃鸭子的木头，都说特别入味。看着就是色香味俱全，完全没有了鸭子的土腥味，还特醇厚醇香，喜欢吃鸭的可以试试这个方法，不会让你失望的。

主料：鸭腿3个

辅料：植物油30克、生抽5克、番茄酱火锅底料15克、味精1克、姜5克、八角1个、花椒粒10个、豆瓣酱15克

做法：1、把鸭腿洗净切切块，下开水里焯烫煮开捞起，姜切片，香葱洗净切末

2、热锅凉油，油热 成下番茄酱、豆瓣酱小火翻炒出红油，加鸭块翻炒均匀上色，翻炒出香味

3、加八角、花椒粒、姜翻炒出香味，加生抽翻炒均匀

4、加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，加味精翻炒均匀，撒上香葱末即可

小贴士

1、 鸭子最好焯水好去土腥味

2、翻炒酱不要大火，要小火翻炒出香味出红油

3、番茄酱就是上色提鲜味，有豆瓣酱一般不用加盐

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