宁波冬季特色美食(冬天宁波特产有哪些值得带)

导语：老宁波冬季10大美食盘点，你吃过几种，我最爱烤菜年糕

让食物变好吃的方法有两个：饥饿和寒冷。

寒冷的冬天，出于补充能量的需要，我们的胃口也变得更大。在很多寒风刺骨的日子里，吃货们更是多了一个赖在家里享受美食的绝佳理由。今天，让我们一起来回顾一下小时候吃过的宁波冬季10大美食，快来看看有么有你喜欢的吧！

1、烤菜年糕

记得在小时候，每年的冬天，奶奶总会买很多的大头菜，一把把往铁锅里放。铁锅在煤炉的红色火焰上咕咕作响，散发出阵阵香气。

在煤炉不断释放热量的同时，原本大把的大头菜也越缩越小，成为小小的一盘。趁机把早已洗净的年糕放到锅的底部，不需要多少时间，一股混合后的香气就随之飘出来。

宁波人，这是不是你喜欢的童年味道？反正它是我的童年最爱。

2、大汤黄鱼

宁波老话说：“大汤黄鱼咸咪咪。“在以前，野生大黄鱼还是非常家常的食材，配上家家都会腌制的咸齑，奢侈点的，切点冬笋丝。新鲜的大黄鱼配上同样金黄的宁波雪里蕻咸齑，切点细细的冬笋丝，烧成大大的一碗鱼汤。在咸齑的衬托下，鱼肉细嫩鲜美，配合着冬笋的鲜味，味道极为鲜美。

冬日的宁波人家餐桌，这是不可少的一道大菜。现在，主料野生大黄鱼早已经是天价，我也只能在回忆里温习这种老味道了。

3、宁波汤圆

香喷喷、甜蜜蜜、软糯糯的宁波猪油汤圆绝对是宁波美食的一张名片。看似简单的宁波汤圆，糯米粉是精心细磨的水磨糯米粉，馅料是永远不变但经典的白糖黑芝麻猪油馅。

热乎乎的一碗，更寓意着团圆。是年底春节最应景的美食。

4、三鲜汤

老宁波人到现在应该还喜欢吃这个菜。这个菜以前是宁波人逢年过节办宴会时的压轴热菜。现在因为制作方便，材料丰富，成了很多宁波人家寒天里的家常菜。

一般用骨头汤或鸡汤做底，河虾、面结、鹌鹑蛋、肉圆、青菜、蛋饺、油豆腐等放在一起烧煮，烧得鲜味十足。更重要的是热乎乎的一大碗丰富食材，让人吃得非常过瘾满足。

5、红膏呛蟹

红膏呛蟹也是咸咪咪的，冬季的母梭子蟹红膏满腹，个头肥硕，特别诱人。加上冬季寒冷，特别适合腌制红膏呛蟹。一般用饱和盐水腌制30个小时左右就能食用。红膏呛蟹的斩块也是个技术活，一般需要冷冻后再解冻到微微带冰霜，才好斩切，不然膏汁流溢，卖相不好。

红膏呛蟹不但好看，那一股子鲜咸入骨的美味，是宁波人特别追捧的家乡滋味。

6、油渣芋艿羹

冬季宁波人爱吃羹，青菜羹、豆腐羹、芋艿羹……热乎乎的一勺入口，满满是温暖的气息。

而宁波奉化的芋艿头，是每一个老宁波都知道的美食。”跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头“也成了老宁波人值得炫耀的人生经历。这是家常菜，尤其是老宁波人，更是对它极其偏爱。菜的原材料也很常见，最受宁波人推崇的芋艿，当然是来自奉化的大芋头，吃起来十分软糯。搭配猪油渣一起做成芋艿羹，滚烫喷香。舀上一勺送入口中，让人在寒冷的天气里顿时浑身舒坦。

7、宁式鳝丝

冬季的黄鳝，非常稀罕。所以宁波人在年底的聚会里都会有一道宁式鳝丝。取下的鳝丝搭配韭芽、冬笋丝等配菜，做成热乎的羹，最后淋上一勺热油，刺啦一声里，香气四溢，口感顺滑鲜美。

8、鳗鲞

西北风一起，宁波人都会采购东海大海鳗，来制作一种非常有特色的冬季美食——鳗鲞。鳗鱼用粗盐里外擦拭后，用竹片或筷子撑开，在西北风里吹到软硬适中，无论清蒸还是炒菜，都非常鲜美。

9、年糕汤

这个真的是非常接地气的宁波家常美食。老底子的宁波人在冬季都会做上一些年糕，可以浸在年糕缸里吃到来年的春末。年糕搭配咸齑或青菜，大汤烧煮，就是宁波人非常熟悉的年糕汤。虽然朴素简单，但作为宁波人却是怎么也吃不腻的滋味。

10、拖黄鱼

小时候的冬季，大人都会支起大锅来做拖黄鱼。将小黄鱼洗净处理好后，过上一层混合了海苔粉的面糊，捏住尾巴往油锅里一拖一炸，一条漂亮的拖黄鱼就成型了。趁热蘸点米醋咬上一口，外酥里嫩，黄鱼的鲜美和海苔的鲜香，搭配酥脆的外皮，非常的好吃。

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是不是已经口水直流了？你的童年里，有那些难忘的美食呢？期待您的留言分享。

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