干烧鲫鱼怎么弄(干烧鲫鱼怎么做好吃)

导语：干烧鲫鱼来了

女儿喜欢吃干烧鲫鱼，于是趁着假期去菜市场买了4条鲫鱼（我们家4口人，一人一条），小很了的刺多肉少，大很了的肉厚不好吃，我选的是6至7两重的，12元一斤，卖鱼的老板给去鳞去内脏收拾好了拿回家就很省事了。

步骤来了：1、先给鱼两面划几刀，放点盐、料酒、胡椒粉、姜葱腌制。2、腌制的同时准备佐料：葱、老姜、蒜、芹菜、豆瓣酱、糟辣椒（自己买小米辣姜蒜做的，做菜很放这个方便，没有可以放泡辣椒泡生姜）、霍香（这个是做鱼的灵魂）、花椒（我放的是鲜的青花椒，又香又麻）等。3、佐料准备好了，鱼也腌制得差不多了，下面就开始下锅炸鱼。先将鱼清洗干净沥干水分，然后放鸡精、花椒面、红薯粉和匀，下锅炸制两面微黄起锅（炸时不要翻烂了）。4、然后将准备的佐料下锅小火慢炒，炒至无水分辣椒微黄飘出香味了加水烧开2分钟即可将炸好的鱼下锅，水超过鱼一点就好火不要太大，小火闷5分钟即可，出锅前尝一下是否有盐，盐是百味之首，然后加花椒面鸡精或味精，捞起鱼后将葱、芹菜、霍香放入剩余的汤汁里，然后一起浇到鱼上，干烧鲫鱼就完成了，自我感觉我做的这个鱼真的太好吃了，比餐馆厨师做得都好吃，自吹了哈[害羞]。光吃鱼还不够，我有煮了点白水四季豆（真的是白水哦，不放任何调料，煮好了做蘸水蘸着吃）、香椿煎土鸡蛋，在来点自己做的咸菜，就这几个菜超级下饭，你们觉得如何呢？

这种做法的鱼一顿没吃完的下一顿蒸热吃更入味。

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