干锅怎么做菜(干锅家常菜做法)

导语：不香不叫干锅菜，教你7种干锅做法，一学就会，边做边流口水！

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。

第1种：干锅鸡（翅）

干锅鸡翅

食材：

主料：鸡（翅）或仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜

辅料：调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐

干锅鸡翅

做法：

1. 将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。

2. 将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。

3. 冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

4. 开大火将调料炒香，放入腌好的（鸡块或者鸡翅）和腌汁一起干炒，加入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、翻炒几分钟出锅。

第2种：干锅虾蟹（鱿鱼）

干锅虾

步骤:

干锅蟹

1.先把花菜、金针菇、土豆全部过一过水八成熟。

2.虾、蟹放油锅炸至油八成熟。

3.把之前准备好的所有配料放到锅里爆炒。

4.爆炒好配料放虾和螃蟹进去，加适量的老抽、料酒、香油，试试味如果不够可以加点生抽，最后加点香菜上盆.

干锅鱿鱼

第3种：干锅脆笋

干锅脆笋

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干锅脆笋

第4种：干锅香菇

一把金针菇几片香菇，几分钟做一道干锅蒜香菌菇，技巧配方全在这具体做法点击这里！

干锅香菇

第5种：干锅花菜

材料】：花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量。

干锅花菜

做法】

1.花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。

2.锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。

3.加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。

干锅花菜

第6种：干锅土豆片

食材：色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙。

干锅土豆片

步骤：

1、将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。

2、坐锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。

3、锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒红椒，加一点盐、郫县豆瓣、一点点热水，关火，再撒一点香葱，出锅。

干锅土豆片

第7种：干锅千叶豆腐

干锅千叶豆腐

食 材: 千叶豆腐+五花肉 +油+盐+生抽+蒜+姜+白糖+香油

干锅千叶豆腐

做法：

1.五花肉煮熟切片，大蒜摘洗干净，把千叶豆腐洗净切片，蒜苗切段。

2.炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入熟五花肉翻炒片刻。

3.然后加入辣酱翻炒，炒至出香味，倒入千页豆腐。

4.继续炒至豆腐上色，加入生抽，盐和少许糖，再放入大蒜翻炒，淋入香油，即可起锅！

干锅千叶豆腐

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