红葡萄酒适合冰镇吗(红葡萄酒冰镇好喝还是常温好喝)

导语：红葡萄酒也能冰着喝？什么红葡萄酒适合冰镇？

红葡萄酒也能冰着喝？没错！只要选对了葡萄酒，使用正确的冰镇方法，炎热的夏天，来一杯清凉爽口的冰红葡萄酒完全没问题！

有人会问，这不就打破了“冷白暖红”、“白葡萄酒冰镇后饮用，红葡萄酒室温下饮用”的传统原则了吗？我只能说，所有规则都不是放之四海而皆准的，比如“室温”这个概念，在中国，夏天不开空调的情况下，室内温度大概在26-30°C之间！而红葡萄酒的最佳适饮温度通常是14-18°C。这种室温下的红葡萄酒无异于放在火炉，结构松散没活力，还能好喝吗？

因此，夏天喝红葡萄酒前先冰镇降温一会，不仅能够带出酒的酸度，还能令葡萄酒中的果香，新鲜的花香更加突出。但有一点需要注意，红葡萄酒不能长期在冰箱中冷藏，因为冰箱中的温度波动、湿度、振动和异味等都对葡萄酒的保存不利。

这里的冰镇和冰冻可不是一个概念，冰镇是让红葡萄酒冷却，冰冻则是让酒变得冰冷。金星在她的《金星秀》中曾调侃过一个土豪，将上千元的拉菲直接用冰柜冰起来，瓶身上还挂着白色的霜，想想都心疼，再好的葡萄酒也废了啊。

当一款葡萄酒降到和冰箱冷藏室一个温度时，就过头了，太低的温度会封闭酒的香气与风味，令酒失去特点。10-13°C最为理想，不过没人会随身携带温度计，那如何把握这个温度？这里有两个小技巧，一是将彻底冷藏的红葡萄酒从冰箱取出，放置10-15分钟后饮用刚好；二是在饮用前，将红葡萄酒置于冰箱冷藏45分钟。

若想再快点，怎么办？将红葡萄酒置于冰水中6-7分钟即可。但切记，千万不要直接往酒中加冰块，这样会破坏葡萄酒原有的结构，将酒液稀释了。

什么样的红葡萄酒最适合冰镇？

1、年轻的红葡萄酒

年轻的、正当适饮期的红葡萄酒给人一种清新的愉悦感，有着李子、樱桃和莓果等夏天常见的水果风味。

TAMAYA大玛雅西思凯红葡萄酒

经过冰镇之后，散发出来的水果香气就更为清新宜人。泥土或植物香气浓郁的红葡萄酒经过冰镇后的风味口感变化也很有趣。

越是陈年的酒，适合饮用的温度就越高。相反，年轻的葡萄酒适饮温度较低。

2、未经橡木桶陈年的红葡萄酒

经过橡木桶陈年的葡萄酒，当中的烟熏或烘烤味会压制住果香味。冰镇之后，酒中的水果香气会减弱，更难被品尝出来。所以如果饮用前要在冰箱短时间冷藏，尽量选择未经橡木桶陈年的红葡萄酒。

TAMAYA大玛雅西思凯玛佐赤霞珠红葡萄酒

3、酒体轻盈的红葡萄酒

高单宁和高酒精的红葡萄酒，酒体比较饱满，冰镇后只剩下单宁的酸涩感，不适合用来冰镇。而黑皮诺（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）和梅洛（Merlot）红葡萄酒酒体较轻盈，适宜冰镇。

4、经典的红葡萄酒

法国博若莱（Beaujolais）产区的佳美（Gamay）和卢瓦尔河谷（Loire Valley）地区的未经橡木桶的品丽珠（Cabernet Francs） 红葡萄酒是冰镇最常选择的红葡萄酒。

5、酒体饱满的红葡萄酒

虽然冰镇轻酒体的红葡萄酒更常见一些，但酒体饱满的葡萄酒，也可以很好地冰镇，只是它们的单宁含量不能太高。因为低温会突出葡萄酒的整体结构，也会让单宁变得更加收敛，使葡萄酒的口感更紧涩，让人不甚愉快。而酒体饱满，单宁少、果味突出的葡萄酒，如仙粉黛和马尔贝克，冰镇后会保持新鲜。轻酒体爱好者也可能爱上它们哟~

不过，重酒体，高单宁的红葡萄酒，如意大利的巴罗洛，纳帕谷赤霞珠不建议放在冰桶里冰镇，可以尝试放入冰箱冷藏15分钟后开喝，轻微的冷却能提升风味，同时又不会强化单宁的紧涩。

配餐建议

冰镇的红葡萄酒十分适合与猪肉熟食、烤三文鱼、鸭肉汉堡、羊排和香菇串搭配，轻盈的酒体和清新的果香能够中和这类食物的油腻和熏烤气味。

或者，你也可以自己试着与其他食物进行搭配，说不定会有更意想不到的效果哦！

夏天，白葡萄酒和桃红葡萄酒大行其道，它们清新酸甜的口感确实令人舒爽愉快。然而，你是否会感觉到厌倦呢？有没有哪一刻你很想在炎炎夏日里尝试冰镇的红葡萄酒？那就赶快行动起来吧！

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