竹笋卤肉的做法(竹笋卤味)

导语：桂竹笋卤肉

趁桂竹笋产季，买回来卤一大锅，分装成调理包，餐桌上随时都有美味的桂竹笋卤肉享用。

食材桂竹笋 600克五花肉 800克姜末 10克辣椒 2根麦芽糖 40克糖 1大匙酱油膏 2大匙酱油 5大匙盐巴 1/2小匙水 700克1桂竹笋产季3星期，很嫩，保存方式：买回来冲洗干净后，放保鲜盒注入冷水，三天换一次水，可以保存1个月。最好是趁新鲜马上料理，分装成调理包，放冷冻库，要吃的时候，加热即可享用。

21.桂竹笋洗净，切粗段，川烫后洗净沥干2. 姜切末，辣椒切圈3.五花肉冲水洗净切块4.麦芽糖隔热水，将麦芽糖泡软，比较好挖

3取一炒锅，热油锅，煸五花肉到水分蒸发，闻到肉香，加入姜末、辣椒拌炒一下，先关火，加入糖、2大匙酱油膏，开火炒香，再加2大匙酱油，炒香后关火。

4不锈钢汤匙挖半勺麦芽糖，放入汤锅内(跟肉一起卤，加热后就会化开，再将汤匙夹出即可)。

5将炒过的五花肉，倒入汤锅，加入桂竹笋，3大匙酱油、倒入水，煮滚后，小火卤60分钟，试味道跟肉的软嫩度，加1/2小匙盐。巴，就完成了

6冷却后可以分装成袋，调理包专用袋子，封口夹封口，放进冷冻库冷冻

7结冻后，用封口机封口

8每一代都贴上标签，注明制造日期

9要吃的前一晚，将冷冻调理包拿到冷藏室退冻，用电锅加热，马上餐桌上多一道香喷喷的桂竹笋卤肉。

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