九月份的藕好吃吗(夏季莲藕的做法大全)
导语:9月莲藕正当季,分享4种莲藕的做法,鲜嫩入味有营养,缓解秋燥
莲藕是很常见的一种食材,秋季正是吃莲藕的季节,去火去燥,而且刚刚成熟的莲藕十分爽口,还含有丰富的钙、铁等微量元素,植物蛋白质、维生素、淀粉含量也很丰富,具有较高的食疗价值,生吃清热,熟吃健脾补胃;
莲藕的做法有很多,常见的就是莲藕炖排骨、炒藕丝、凉拌藕片、桂花糯米藕等等,老少皆宜,今天和大家分享4种常见的莲藕的吃法,制作简单,喜欢的朋友可以试试!
【做法一、莲藕排骨汤】
【原材料】排骨500g、莲藕2节、老姜一小块、料酒、食盐;
【步骤】
1、准备好的排骨清洗干净,可以提前浸泡半小时,泡出多余的血水,也可以选筒骨、腔骨等其它骨头;
2、把清洗干净的骨头放进电压力锅或者高压锅,加入姜片、一勺盐、少许料酒、适量的清水,这里用的是高压锅,高压锅会更快一点,比较节约时间,上汽之后转小火炖10分钟,关火;
3、炖排骨的时候来处理莲藕,炖莲藕汤的莲藕可以用老一点的,这样的莲藕煮出来会比较面,把莲藕去皮,切成滚刀块,莲藕中含有丰富的淀粉,切好之后可以泡在淡盐水中,或者是不要提前太久切,防止氧化变黑;
4、骨头炖好之后,把切好的莲藕放进去,开火上汽之后转小火再炖5分钟左右;
5、高压锅的压力比较强,一般5分钟状态的藕口感已经软糯了,当然每家的压力锅不一样,会有些区别,可以自己适当调整时间,到适合自己的口感就可以关火了;
6、莲藕排骨汤有莲藕的香气排骨的鲜味,口感非常好,也不需要过多的调料,只要加少许食盐调味就可以了;
【做法二、糖醋藕片】
这道糖醋藕片是酸酸甜甜的,清脆爽口,颜色鲜艳,做糖醋藕片的藕和炖藕汤的莲藕不一样,要选择比较嫩一点的,这样的藕片会更加脆爽;
【原材料】莲藕一节、食用油、番茄酱、香醋、白糖、食盐;
【步骤】
1、买回家的莲藕清洗干净,削去外皮,切成薄片;
2、把藕片清洗干净,焯水,水开之后下入藕片,再次煮开之后捞出过一遍凉水;
3、锅中加入少许食用油,温热时加入适量的白糖和番茄酱,小火翻炒到白糖融化,锅里的番茄酱冒小泡泡;
4、下入焯过水的藕片,翻炒均匀,加少许食盐和香醋,再次翻炒均匀就可以出锅了;
【做法三、酸辣藕丁】
【原材料】莲藕一节、青椒半个、小米辣适量、辣椒粉、大蒜、食用油、食盐、生抽、香醋;
【步骤】
1、准备好的莲藕去皮,切成藕丁,青椒切成丁;
2、把藕丁清洗一遍,焯水,水开之后下入藕片,再次煮开之后捞出过一遍凉水;
3、锅中加入少许食用油,加入蒜末、小米辣,爆香;
4、爆香之后加入藕丁和青椒丁,翻炒至青椒稍微变软,半熟的状态;
5、半熟状态时开始调味,加入食盐、生抽、香醋,喜欢吃辣的再加点辣椒粉,翻炒均匀;
6、把调料都翻拌均匀就能关火出锅了;
【做法四、鲜榨莲藕梨汁】
【原材料】莲藕半段、秋月梨1个、饮用水500ml;
【步骤】
1、准备好的莲藕去皮,清洗干净,切成小块;
2、秋月梨去皮,削成小块,梨核不要;
3、把切好的莲藕和梨都倒进破壁机中,加入适量的清水,按果蔬键,搅打成果汁;
4、榨汁之后直接倒在杯子里面就能享用了;
【莲藕挑选技巧】
1、莲藕要选两头都是严实的、没有漏洞,这样里面是白白的,不会有淤泥;
2、炖汤用老藕、清炒榨汁用嫩藕;
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