自制杏仁豆腐的做法(制作杏仁豆腐时要掌握好)

导语：夏日吃饭没有胃口，不如先来一份自制杏仁豆腐

杏仁豆腐是特色传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。凉甜爽口，消署解热，是夏食的佳品。

因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别，不过大多都挺简单。

①将5g琼脂提前在温水里浸泡半小时， 50g杏仁粉、两勺糖、一盒250ml纯 牛奶和250ml纯净水倒锅内大火煮开， 煮的过程中最好搅拌一下，以防杏仁粉糊锅；

②煮开后改调至文火，放入泡软的琼脂，不停搅拌直至琼脂完全融化；

③所有食材倒入保鲜盒，自然放凉后再置入冰箱冷藏， 一个小时后取出，倒扣出来切块；

④最后将桂花酿淋在做好的杏仁豆腐上，若是觉得麻烦或者不喜欢杏仁粉的味道，可以简化掉用杏仁露制作的步骤。

大部分人应该都喜欢吃嫩一些的豆腐，这次做的稍稍有些老，很简单，少加琼脂即可。

加入一些水果椰果，就是可口的甜点。

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