发面饼怎样做又软又好吃(发面饼怎么做呀)
导语：发面饼如何做才能又香又软？你不得不看的菜谱小技巧！
原料：
富强粉400克、食用油适量、自制花椒盐适量；、芝麻适量、食盐适量、酵母粉2克
做法：
1、富强面粉。
2、酵母粉加入温水（30-35度）左右的和成光滑的面团进行醒发。
3、面团发至2.5倍左右。
4、放入一小点碱水加点粉揉至光滑不沾的面团（也可以不加碱水）拓展5分钟左右。
5、面擀开成薄薄的饼。
6、刷上一层油，在撒上盐和花椒粉。在撒上一点点面粉。
7、在饼的身上切一个半径的口子，卷成三角卷在按扁成面饼。卷饼坯有几种方法，你可以用自己的方法都可以的。
8、擀成薄厚合适的厚度的饼。
9、然后在饼的表面刷上一点点水，撒上芝麻，稍微用手或者擀面杖按压一下，避免滑落。
10、平底锅或者电饼铛预热，刷上少许油锅内，放入饼生坯，盖上盖子，一面定型翻面烙至两面金黄，鼓起了就可以了。
小窍门：
1、发面是关键，冬天时间长点，夏天时间短一些。
2、水温是发面的关键，以35度为准，太热酵母死了，太凉不容易发酵。
3、表面撒点粉是为了出层次，如果不需要也可以不用撒。
4、有时候会放点碱水是为了口感更好，但是一定不要加多，如果发酵不到2.5倍就 不要放了。
5、做饼有几种方法，你可以按照自己的。
6、发面饼要擀的厚一些，口感外表酥脆，内部松软，会口感更好一些。
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二、尖椒鸡蛋发面饼原料：
面粉300克、青尖椒一个、红尖椒一个、鸡蛋一个、小葱一颗、酵母3克、盐适量、鸡精适量
做法：
1、尖椒鸡蛋发面饼食材---配菜和配料。
2、尖椒鸡蛋发面饼食材---面粉。
3、面粉加入酵母后放30度左右温水和成光滑的面团醒发。
4、醒发好的面团涨发一倍半以上即可。
5、鸡蛋打散备用。
6、青红尖椒和葱洗净后切成碎末。
7、炒锅热锅凉油8成热炒散备用。
8、把鸡蛋稍微晾凉后加入蔬菜碎中，搅拌均匀后加入盐和鸡精。
9、然后搅拌均匀馅就做好了。
10、然后把醒发好的面反复揉成光滑的面团进行排气。
11、然后把面团按扁擀成方形的薄片。
12、然后在上面均匀的散上和好的馅。
13、然后卷起三分之一。
14、在把三分之一卷上就成了加馅的面卷。
15、在切成均匀的长方形段醒发5-10分钟左右。
16、然后平底锅或者电饼铛加热后，加入少许油，放入饼生坯。
17、一面煎黄厚翻面在煎，两面都成金黄色基本就熟了。
18、做好的尖椒鸡蛋发面饼出锅装盘。
小窍门：
1、面不能太硬，和包子面差不多久行。
2、馅要和完就制作，避免放了出汤影响形状。
3、煎的火候不能太大，时间要不要太长，否则不脆了。
4、煎的时间一般在5-8分钟即可，看薄厚确定时间。
5、发面饼的馅你可以随意的放自己喜欢的馅即可，只要是不出汤就行。
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三、家常发面饼原料：
中筋面粉200克、酵母2克、水120克、盐1克、糖5克
做法：
1、将所有材料倒入面包桶，启动和面程序15分钟。（手工和面的话可将酵母用温水搅匀后拌入面粉）
2、室温下发酵至2倍大。（现在是夏天，室温二十多度，就不用要启动发酵程序了）
3、发酵好的面团排气，分割成五等份，滚圆后静置15分钟。
4、取一个面团擀成圆形面饼。
5、全部擀好，静置10分钟，这时面饼会有小小的发酵。
6、取一个平底锅，不用放油，锅烧热后放入面饼，中小火烙至一面金黄后翻面。直至两面金黄色即可。
小窍门：
烙的时候，饼的中间会有鼓泡现象，可用铲子压平即可。
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四、葱油发面饼原料：
面粉400g、干酵母粉4g、白芝麻适量、葱适量
做法：
1、准备食材。大概400g左右的面粉、4g左右的酵母粉、一根葱、适量的白芝麻。
2、酵母粉加入适量的温水，静置一会。然后缓缓的倒入面粉中，揉成面团。烙饼的面一定要和的软一些。
3、往面团表面刷一层油，然后盖上保鲜膜。醒发一个小时左右(冬天时间可能要更长一些)。
4、葱切碎放入碗里，然后加入少许盐，白芝麻。锅中加少许油，油温六层热的时候，关火倒入碗中。葱油就做好了。
5、面团发酵到原来体积两倍的时候，基本就发酵好了。
6、面板撒少许干面，将面团取出。揉至表面光滑后，再让它醒发十分钟。
7、将面团擀开，把葱油匀均的抹在面上。
8、由里向外卷成大卷。
9、用手将面分成一个一个的小剂子。
10、电饼铛中倒入少许油。
11、把面剂子揉成饼状，放入电饼铛中。手指粘一点水，在饼中间轻轻点一下。然后将芝麻粘在上面。
12、盖上锅盖。
13、底面烙制成金黄色时，翻一次面。然后继续将另一面烙制成金黄色。
14、双面金黄就可以出锅了。装盘上桌吧。
小窍门：
1、电饼铛火力选择“烙饼”。如果用燃气，一定要用小火来做。
2、在面团表面刷一层油，可以让面团更加湿润。
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五、千层发面饼原料：
面粉500克、水300克、盐3、油10克
做法：
1、酵母温水调来 和面揉匀，然后醒至一倍大 。
2、掌握好力度不要太大力擀开面饼。
3、抹上油，撒适量食盐使它有底味！
4、从一头卷起 边抻边卷。
5、卷好的卷 根据自己的喜好或者锅的大小做成大小不等的坯子。
6、切面是这样的，两头捏死 再在下面捏好。
7、擀成圆形面饼。
8、面饼一面刷一层水沾上芝麻。
9、电饼铛涂少量油，加热放入饼坯，淋入水，盖上盖子。
10、翻面，煎至两面金黄，饼变轻发起，即可出锅。
11、配上熬的小鱼，好香呀！
12、成品切块后。
13、很多层次吧。
14、快来试一试吧！
小窍门：
擀面皮时候不能太大力！
面皮上刷一层水可以很好的粘住芝麻！
烙制的时候淋在锅上水 便于起发
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