哪些蔬菜铁含量高(各种蔬菜含铁量)

导语：这个蔬菜，铁含量比番茄多20倍，鲜香脆嫩，补血要多吃

到了秋季，就是进补的时候了，很多人都开始贴秋膘了。这个时候多吃些有营养的食物是非常有必要的，因为很在秋季很多抵抗力弱的人容易生病，补充足够的营养能够提高我们身体的免疫力，不容易生病。

这个蔬菜，铁含量比番茄多20倍，鲜香脆嫩，补血要多吃。说的就是芹菜了，芹菜是很适合秋天吃的。而且芹菜营养丰富，铁的含量更高，比番茄高20倍呢。

因此贫血的人可以多吃些芹菜，对改善贫血状况是很有帮助的。今天小编就给大家分享一道鲜虾西芹炒木耳，非常美味哦，一起来试试吧。

鲜虾西芹炒木耳

By 阿凯

配料：

鲜虾 7只、西芹茎 3根、木耳(水发) 适量、尖椒（红） 1/5个、精盐 适量、鸡粉 1克、蒜 2瓣、姜 10克、葱 10克、调和油 15毫升、八角 2瓣、料酒 8毫升、胡椒粉 0.8克、玉米淀粉 少许

烹饪步骤：

步骤 1.虾洗净，剥去皮，挑出虾线。从背部剖开两半，再切成两段。

步骤 2.改刀后的虾加入料酒、胡椒粉、一点盐和少许玉米淀粉打匀腌制。下锅前加入几滴油打匀（下锅易滑散）。

步骤 3.西芹茎洗净切成段。

步骤 4.葱姜蒜切好。

步骤 5.木耳提前泡发，切成条。红辣椒切块。

步骤 6.起锅，加入油和八角小火煸炒香。

步骤 7.将腌制好的虾下锅滑散至变色盛出。（要小火）

步骤 8.加入西芹翻炒匀。

步骤 9.加入葱姜蒜翻炒香。

步骤 10.加入木耳和辣椒翻炒匀，加入盐和鸡粉翻炒匀。

步骤 11.加入滑好的虾翻炒匀既可。

步骤 12.炒好的菜。

步骤 13.装盘的菜。

烹饪小贴士：

镇静安神：多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。清热解毒：常吃些芹菜有助于清热解毒。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。减肥：当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

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