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新鲜春笋怎么剥皮(春笋剥壳后怎么保存)

导语:【征集】只需两刀,轻松剥掉新鲜春笋外壳。

鲜笋,口感非常爽脆,它可以炖汤也可以搭配肉类烹饪成菜。但,很多时候大家买回竹笋,却不知道要怎么剥掉外壳。

那么,新鲜笋需要剥到什么程度比较好呢?

草儿在乡下亲手采挖了一些春笋,对于如何剥离外壳,有了一些小妙招,在此和大家一起分享。

1、鲜笋,我们先切掉它的根部较为硬一些的部分。

2、用手轻捏笋尖,找到手感较笋身松软一点的地方,用锋利的小刀斜切一刀,切下笋尖。

3、再沿着春笋外壳,由根部起刀,向笋尖方向竖切一刀。刀的力度要根据笋的大小把握。笋粗大,下刀要深一些;笋较细小,下刀略轻一些。

4、顺着切开的刀口,轻轻向外一扒拉,外壳一层层的就轻松脱落了。

5、烧一锅开水,放入剥好的春笋。

6、加一勺盐,略煮3~4分钟。

7、捞起,过冷河,沥干水分后即可烹饪或包装入冰箱保存。

如果是细长的小笋,就不适合用这种方法。

如何操作呢?

细小竹笋外壳比较软,只需在笋尖处扭几下,笋壳扭松,撕开小部分壳,顺着竹笋纹理就能剥离外壳。

没剥壳的春笋怎么保存呢?

1、密封储藏法

没剥壳的春笋,十天半月才能吃完,如何保存呢?

把竹笋放到大桶、坛、罐或缸等容器里,洒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可。

这种保存方法时间不能超过一个月,时间过长会变质。如果口部密封不漏气可以保存30天左右,如果口部不能严密封紧,则可能只能保存半个月左右。

2、沙埋藏法

还没剥壳的春笋,数量比较多,短期无法食用完,可以用大桶、缸等大容器,先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(谷壳、锯末也可以),然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里,再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子,再给容器盖上盖子(可以加盖塑料膜),把容器放在阴凉通风处。

这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

剥壳了的春笋怎么保存?

1、保鲜膜裹严实

对于已经剥壳了的竹笋,先用软点的纸包裹一层,给其留有一定的水分流通空间,以保其新鲜度,然后再用保鲜膜裹严实,再放在避光阴凉处即可。

2、煮熟再放冰箱

对于已经剥壳了的竹笋,还可以烧开一大锅水,放两勺盐,把春笋(可以整个,也可以对半切开)放入开水中,视大小煮几分钟分钟左右。捞出,过冷河,沥干水份放入保鲜盒,冰箱冷藏保存。这样处理过可以保存一个多礼拜。

3、煮熟晒干或晾干

对于已经剥壳了的竹笋,可以先煮熟,再晒干或是晾干收藏,食用的时候清水泡发即可。

4、盐水浸泡

对于已经剥壳了的竹笋,还可以采取盐水浸泡法。把剥皮后的春笋装到能密封口部的容器里,叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水没过竹笋10厘米以上,然后用重物压住竹笋,密封容器口保存。

这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要吃的时候,就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

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