金龙鱼蛋糕粉怎么做蛋糕(金龙鱼蛋糕粉是低筋粉吗)

导语：#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕卷

圣诞树桩蛋糕英语：CHRISTMAS CAKE。Buche de Noel是法语，Buche de是原木的意思，Noel是圣诞节的意思。英文叫Yule log，Yule其实是圣诞节的旧称，log是树桩，原木的意思，Yule log也叫树桩蛋糕，圣诞柴蛋糕，木材蛋糕！ 不管是树桩蛋糕还是柴薪蛋糕，木材蛋糕，平安夜晚上我们就吃这个蛋糕了。 模具尺寸：28×28×3cm方形烤盘

By Addict2

用料「可可蛋糕片」 鸡蛋 5个金龙鱼蛋糕粉 65克可可粉 20克细砂糖 70克热水 90克玉米油 50克柠檬汁 几滴「奥利奥奶油霜」 淡奶油 200克细砂糖 20克奥利奥碎 30克「草莓酱」 买的草莓酱 适量「巧克力核桃酱」 70%巧克力 40克淡奶油 50克核桃碎 适量「表面装饰」 水果 适量迷迭香 适量可可粉 适量防潮糖粉 适量

做法步骤

1、准备食材，先来制作可可蛋糕片，本次蛋糕片粉类用量最高的是金龙鱼蛋糕粉，需要用到65克

2、20克可可粉，用60℃以上热水搅拌均匀

3、加入50克玉米油

4、充分搅拌均匀，大约2分钟，搅拌好的状态如图

5、筛入65克金龙鱼蛋糕粉，粉质洁白蓬松且细腻

6、蛋抽“一”或“十”字搅拌均匀，清理盆壁

7、分蛋，蛋黄加入面糊，蛋白放入无油无水的盆中

8、蛋黄与面糊用蛋抽划“一”或“十”字搅拌均匀，状态如图，细腻且可连续流下

9、打发蛋白前预热烤箱，下管155℃，上管150℃，蛋白中加入几滴柠檬汁

10、打蛋器中低速打发蛋白，70克细砂糖分三次加入蛋白，打发到如图的大弯钩状态，整理盆壁，再转几圈使蛋白霜状态一致

11、蛋白霜分1/3到蛋黄糊中

12、用蛋抽大致翻拌均匀

13、全部倒回蛋白霜中蛋抽大致翻拌几下

14、换硅胶刮刀，翻拌均匀，清理盆壁

15、倒入28cm方形烤盘，下面垫不沾油布，刮板大致抹平

16、放入烤箱中层，下管150℃，上管145℃，烘烤35分钟

17、膨胀到最高点的样子

18、烤好后取出，高处震盘震出热气，马上拉着油布拖到晾网上，表面覆盖油纸，防止风干，晾凉备用

19、趁蛋糕片晾凉的时间，来制作夹馅，首先来制作巧克力核桃馅儿，70%巧克力40克，微波炉30秒一次叮融化，每30秒取出搅拌均匀和检查状态

20、40克融化的黑巧加入50克淡奶油

21、搅拌到完全融合，状态日图

22、加入适量核桃碎

23、完全搅拌均匀，备用

24、再来制作奥利奥奶油霜，淡奶油200克，细砂糖20克，奥利奥碎30克（如有大块提前捏碎）

25、电动打蛋器打发到小尖角状态，备用

26、买的草莓酱适量，装入裱花袋备用。三种夹馅全部准备完毕

27、蛋糕片也晾凉了，反转过来撕掉油布，反面是舒适的毛巾面哦，侧面不塌腰不回缩

28、蛋糕片反面毛巾面朝上，两端斜切一刀，去掉边边，卷起好看

29、反面毛巾面先涂抹巧克力核桃酱，量是刚好可以用完的

30、再均匀涂抹可可奶油霜，夹馅用掉大约3/4，预留1/4装饰表面

31、装草莓酱的裱花袋剪小口，挤上一条草莓酱，借助擀面杖卷起

32、收口压在正中间，油纸拉紧，送入冰箱冷藏1小时，剩下的1/4奥利奥奶油霜盖保鲜膜，一起送入冰箱冷藏1小时，防止融化

33、1小时后蛋糕卷已定型，取出蛋糕卷和剩余奶油霜，奶油霜随意抹在蛋糕卷表面，刚好可以用完

34、用叉子随意划出纹路，模拟树桩的样子

35、表面筛可可粉

36、装饰洗好的水果和迷迭香

37、筛防潮糖粉

38、热刀去掉头尾，来张定妆照，节日气氛满满的呀

39、切件开吃，好吃又口感丰富

小贴士

❥烘烤温度和时间仅供参考 ❥蛋白中的柠檬汁可以用白醋代替，也可能不加 ❥鸡蛋尽量选择大的，新鲜的

本文内容由小馨整理编辑！