香辣炒蟹的做法大全集(香辣蟹辣炒蟹)

导语：节日大菜——香辣炒蟹

香辣炒蟹

“大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。

大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。”

食材明细

大闸蟹2只

蒜1头

姜1块

红辣椒4个

香葱适量

微辣口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

节日大菜----香辣炒蟹的做法步骤

1

大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。

2

用牙刷刷干净螃蟹。

3

螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。

4

准备葱姜蒜辣椒。

5

葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。

6

螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。

7

锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。

8

螃蟹炸至金黄捞出待用。

9

净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。

10

放红辣椒煸一下。

11

放螃蟹块翻炒。

12

加盐，淋黄酒。

13

黄酒炒干后，撒香葱出锅。

使用的厨具：炒锅

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