苦菜要焯水吗苦菜怎么做好吃呢(苦菜要焯水吗苦菜怎么做好吃窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚苦菜要焯水吗 苦菜怎么做好吃的相关问题？那么关于苦菜要焯水吗 苦菜怎么做好吃呢的答案我来给大家详细解答下。

在春夏季吃得最多的野菜,苦菜，那么苦菜怎么做好吃呢？苦菜要焯水吗？下面就一起来看看吧。

很多蔬菜在炒之前都会先焯一下水，苦菜本来就有一股苦味，如果直接炒吃起来也是苦的。那么，苦菜要焯水吗?

苦菜要焯水吗：

苦菜吃前要先焯水 。

野菜的种类很多，通常被人们采摘、食用且市面上常见的少说也有十几种。野菜的特点是多数具有苦味。这些苦味多来自生物碱、配糖体等物质。生物碱的种类很多，约有l万多种。40%的植物都至少含有一种生物碱。

野菜中生物碱所含有的种类及含量的多少对人体毒性不一。食用野菜不当就有可能中毒，轻者腹痛、恶心、呕吐，重者呼吸困难、心力衰竭，出现意识障碍甚至死亡。野菜通过开水焯烫、清水浸泡，可以去除苦味。经过处理后仍有明显苦味的野菜，最好不要食用。

苦菜的吃法：

原料：

苦菜400克，麻酱、红椒、盐、糖、味精

做法：

1、苦菜焯水备用。麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用。

2、将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀。

苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

吃苦菜的注意事项：

1、苦菜性寒，含有较多的寒气，因此，脾胃虚寒、寒性体质以及经期的女性不适合食用。

2、苦菜含有很多的草酸和苦味素，对胃的刺激比较大，因此，胃消化功能不佳者慎吃。

温馨提示：通过以上关于苦菜要焯水吗 苦菜怎么做好吃内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。