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北方人吃的菜怎么做(北方人的吃法)

导语:北方名吃,二煮一炒,肉质细嫩,南方人吃过的很少

中国是世界烹饪大国,中国菜与法国菜、土耳其菜更是为世界公认的三大菜系,中国菜更是历史最悠久。在世界上都能排第一的中国菜,可想而知菜品是多么的丰富。也因此,在中国各地的饮食文化都各有特色,差异化很大,比如说中国的南北方差异就很大。今天,小编给大家分享一道北方名吃,二煮一炒,肉质细嫩,南方人吃过的很少。

食材:老母鸡1只,粉皮2张,青椒2个,葱、姜、蒜、花椒、八角、红辣椒,生抽,甜酱,盐,香菜。

第一步、将买来的老母鸡洗一洗,取出脏器,剁成块。

母鸡

美食

第二步、将剁好的鸡块洗上两三遍,然后再放到清水中泡1个小时,把血水泡出来。

鸡块

第三步、使用冷水把泡好的鸡块焯一下,使用冷水煮出来的鸡肉硬,炖出来好吃,然后放葱姜蒜花椒红辣椒八角调料,再放点料酒,一块焯煮。

鸡肉

调料

第四步、待水开后,煮到6成熟就可以捞出来了,先把调料捞出来,然后把鸡块过一下凉水。

美食

鸡肉

第五步、锅中入油,待油温升上来后,放入葱姜蒜花椒红辣椒八角等调料,然后倒入2勺甜面酱1勺生抽,最后倒入鸡块翻炒一下。

调料

第六步、翻炒均匀,从锅中盛到高压锅里,然后倒入两碗水,高压炖20分钟。

鸡块

鸡块

第七步、在高压锅里炖鸡肉的时候,提前将粉皮用热水泡上,青椒切成滚刀块。

粉皮

第八步、将泡好的粉皮放在盆中,将炖好的鸡块和汤一块倒进去,然后再加上青椒和香菜,搅拌一下就可以啦。

粉皮鸡

粉皮鸡,地道的北方名吃,二煮一炒,肉质细嫩,南方人吃过的很少。这道菜的关键在于3个地方:一是要新鲜的老母鸡,二是一定要冷水焯,三要使用人工的粉皮不要用机器做的。这道菜在北方也是算得上很朴实的了,没那么花哨好看,但是吃起来确实很过瘾。南方的朋友有做过的吗?北方的朋友有没吃过的吗?

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