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新疆烤包子的做法与配方(新疆烤包子的做法与配方窍门)
导语:新疆烤包子的做法
烤箱版——新疆烤包子
烤包子,维吾尔语称“沙木萨”。 烤包子是在馕坑里烤的。 用未经发酵的面做皮子,皮子要擀得很薄,做成方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。(这里只能用烤箱了)。
主料:面粉300克、水约160克、洋葱1个(一定是白色的、中等大小)、 羊腿肉200克、羊尾巴油100克,(这也应该是200克、我怕太油腻少放了些)姜2片、鸡蛋2个。
辅料:盐10克、胡椒粉5克、孜然15克、香油30ml、 水适量、白芝麻适量。
1、面粉倒入盆中,分次几次加入水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。
2、洋葱切丁,加入切碎的姜末,和1茶匙盐混合均匀待用,)把羊腿肉切成5mm大小的丁,羊尾油切同样的丁,加入盐(1茶匙),孜然,香油和水搅拌均匀后,腌制5分钟、将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀,馅儿就做好了。
3、将面团分成等份的小剂子,压扁后用擀面杖擀开后,在中间放上肉馅,在面皮的边缘刷上蛋液,像叠被子一样,包成长方形。
4、在烤盘上铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放上包好的烤包子,在包子表面刷上蛋液、撒上白芝麻。烤箱预热220度,把烤盘放在烤箱的中层,烤制约15分钟左右,烤熟出炉后,趁热食用。
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