适合莉莎口味的料理(丽莎爱吃的料理)

导语：《莉莎美食》甜酒酿

这几天天气热气温高，非常适合做甜酒酿，两三天就能酿出香甜的酒酿了， 夏日最爱冰镇甜酒酿了，甜蜜清凉。

自己家里做酒酿其实很方便，现在有现成的酒曲卖，一小包酒曲可以做上几次， 酒酿制作过程很简单， 但操作过程的一些小问题也要非常注意， 否则也会失败。

特别要注意的：做酒酿的操作工具和盛器都要高温消毒，糯米饭要蒸透、干湿度也要适中， 要控制好发酵的温度和时间，发酵过程中盛器加盖也不要太密封，这些问题度注意到了， 一定可以成功做出香甜酒酿。

自制的酒酿特别香甜， 直接吃就非常甜美，夏日冰镇一下更美味， 也还可以做酒酿圆子、酒酿烧蛋等, 也还可以将酒酿用来做菜，增香增味。

材料：糯米500克 甜酒曲 2克

做法：

1. 首先准备盛器， 要洗净高温消毒，无油无水， 酒酿才不会长毛发黑。

2. 糯米浸泡半天，加水刚盖过米，隔水蒸30分钟， 关火焖10分钟。

3. 取出摊开待凉至30度左右，一杯30度温开水加入2克酒曲搅匀， 加到糯米饭中拌匀。

4. 拌好的糯米饭分装到消毒过的容器中稍稍压实，中间用擀面杖戳洞透气。

5. 盖上盖子（不要太密实），夏季室温放置3-4天，就是香喷喷的酒酿了，发酵时间要根据气温调节。

Note：

１. 糯米饭要蒸熟蒸透， 干湿度也要适中， 如放在蒸笼上蒸， 期间可以洒两次水。

２. 28度左右是酒酿合适的发酵温度，一般3天左右发酵就可以糖化， 要根据气温控制调节发酵时间。

３. 发酵好的酒酿要放冰箱冷藏减缓发酵，否则糖化后继续发酵就会酒化成米酒了。

酒酿圆子

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