肉馅馄饨的包法(包馄饨肉馅放什么调料)
导语：天热不想做饭，买点肉馅包馄饨，皮薄馅大、汤鲜味美，好吃又省事
夏天的闷热，与冬天的寒冷相比，更让人接受不了。尤其是此时的江南，恰逢梅雨季节，潮湿的天气，让人无所适从，总感觉浑身湿漉漉的。闷热的天气里，连做饭的心情都没有了。一个人的时候，中午还可以偷个懒，煮碗面或者吃个凉皮填饱肚子。但最近孩子放假在家，那伙食就不能如此将就了。
今天出门溜娃，经过小区门口的馄饨店，孩子又嚷嚷着要吃馄饨。以前晚上不想做饭的时候，也经常带他来吃。在外面吃图的是省事，但卫生问题总是让人很担忧，思考过后最终决定买食材回家自己做。这样，一来可以满足孩子的要求；二来夏季天热，可以不用长时间的呆在厨房里，准备好馅料，坐在开着空调的客厅里，一边刷剧，一边包馄饨，真是做饭、刷剧两不误。
馄饨，对于我这个经常吃饺子的山东人来说，起初是陌生的。感觉它跟饺子类似，都是面皮包着馅料，但为什么它要叫馄饨？本着学习的精神，上网了解了一下，最初馄饨的意思出自西汉扬雄所作《方言》，提到"饼谓之饨"，是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称"汤饼"。千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。
馄饨的馅料可以根据自己的口味来定，选择性很强，荤的、素的、荤素搭配都可以。我以前喜欢吃韭菜猪肉馅的，不过民间素有“春韭香、夏韭臭”的说法，既然不是吃韭菜的季节，那就只能另寻馅料了。刚好家里有半颗没吃完的包菜，扒了几片叶子，洗净剁碎跟肉馅搅拌在一起，出锅后味道非常鲜美，而且不油腻。忍不住要来跟大家分享一下，以下就是做法，一起来看看吧。
【包菜猪肉大馄饨】
准备食材：包菜半颗、猪肉馅适量、馄饨皮适量、香葱1把
准备调料：食盐、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉，生姜粉、淀粉
做法如下：
1、新鲜的包菜，先把叶子一片片扒下来，用清水冲洗干净，放在菜篮里沥干水分。
2、把沥干水分的包菜叶，先切成细丝，再剁碎。
3、把剁好的包菜放入大碗中，加入一小勺食盐，搅拌均匀，腌制几分钟，挤掉多余的水分。
4、准备一些猪肉馅（可以自己剁也可以买现成的）放入碗中，切上一些香葱末，加入适量的食盐、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉，生姜粉，先搅拌均匀，再分次加入一些水淀粉，搅打至肉馅上劲，腌制10分钟。
5、将腌好的猪肉馅，与挤干水分的包菜，放入同一碗中，搅拌至肉馅与包菜混合均匀，馄饨的馅料就调好了。
6、拿一张事先准备好的馄饨皮，先在四周涂上一圈清水，放上准备好的馅料，馄饨皮包住馅料上下对折，再把下面的两个角粘在一起，一个漂亮的大馄饨就做好了。
7、包好的馄饨开水下锅，锅中加入一些紫菜、食盐调味，也可以直接清水煮，在碗中调汤汁；煮至馄饨全部上浮，馄饨皮变为透明状时，此时的馄饨就已经煮熟了，关火捞出即可。
这样，一碗味道鲜美，皮薄馅大，好吃不油腻的包菜猪肉大馄饨就做好了，做法简单，省时省力，喜欢的话就赶紧试试吧。
美味小贴士：
1、刚剁好的包菜很难挤出水分，加入少量的食盐腌制一会，挤出多余的水分，也可以去除一部分包菜的辛辣味。
2、在调肉馅时，加入一些水淀粉，煮熟后的馄饨馅料吃起来很细嫩。
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