糖醋汁菜谱大全(如何制作糖醋菜)

导语：做糖醋菜，只需这碗万能糖醋汁，做啥都好吃，一上桌就被抢空

　　有些人不爱吃甜，有些人不爱吃酸，但糖醋口味的菜却能把酸和甜这两种味道结合的恰到好处，糖醋菜系颜色红亮，酸甜可口，总是能勾起人们肚子里的馋虫。经常能在饭桌上见到糖醋里脊、菠萝咕咾肉的身影，一上桌就被一抢而空，仅仅把酸甜的汤汁浇在白米饭上也能让家里的孩子乖乖扒拉一大碗。还有哪些美味的糖醋菜呢?

　　下面跟大家分享5道糖醋类的家常菜，有荤有素，喜欢的朋友们赶紧收藏起来，学会了在家做给家人吃吧。

　　一、 糖醋排骨

　　用料：

　　排骨，生姜，小葱，白芝麻，冰糖。

　　做法：

　　1、 白芝麻倒入锅中，开小火用铲子不停的翻炒，炒至表面微黄捞出。

　　2、 排骨剁成块，放入锅中，加水没过排骨，放入料酒、生姜片焯水，水开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗一下。

　　3、 另起锅，锅中倒入适量的油，排骨入油锅炒制片刻，炒到排骨表面发黄就可以了先盛出来了。

　　4、 往锅中放入几颗冰糖，加热至融化，把炒过的排骨倒进去，翻炒至排骨上面裹满糖浆，倒入适量的热水，水没过排骨，盖盖儿焖煮20分钟。

　　5、 接着加入适量的盐、醋调味，用铲子继续翻炒。

　　6、 最后转大火炒至汤汁变粘稠，撒一点白芝麻即可出锅。

　　二、 糖醋鳗鱼干

　　用料：

　　鳗鱼干，生姜，糖，白芝麻。

　　做法：

　　1、 鳗鱼干先用水冲洗一下，用剪刀剪成段。

　　2、 锅中倒入适量的油，把煎好的鳗鱼段倒入锅中，煎到表面金黄捞出。

　　3、 准备一个酱汁，碗中倒入适量盐、生抽、白糖，加少许清水，用筷子充分搅拌均匀。

　　4、 另起锅，加热后倒入调好的酱汁，加几片生姜片，用铲子不停的搅拌至融化，倒入煎好的鳗鱼，加入适量的米醋和鸡汁调味，用铲子轻轻翻炒几下盖上盖子焖煮。

　　5、 煮到汤汁变浓稠，撒一点白芝麻即可。

　　三、糖醋虎皮鹌鹑蛋

　　用料：

　　鹌鹑蛋，番茄酱。

　　做法：

　　1、鹌鹑蛋用清水洗净，放入锅中，加水没过鹌鹑蛋煮制，煮熟后浸泡在冷水中，随后剥掉鹌鹑蛋的外壳。

　　2、另起锅，锅中倒入足量的油，油温6成热后倒入鹌鹑蛋，炸到外表变成虎皮状捞出。

　　3、锅中留少许底油，油热后倒入番茄酱、盐、糖、醋，用铲子不停搅动，倒入炸好的鹌鹑蛋快速翻炒，让表面均匀裹满酱汁就可以出锅。

　　四、糖醋脆片豆腐

　　用料：

　　豆腐，小葱，白芝麻，白糖，淀粉，番茄酱。

　　做法：

　　1、准备一个酱汁，碗中倒入半勺盐、一勺白糖、半勺醋、两勺番茄酱、少许生抽、淀粉和清水，用筷子充分搅拌均匀。

　　2、豆腐先用水冲洗一下，切成小块;小葱切末。

　　3、锅中倒入适量的油，油热后把豆腐平铺在锅中，煎到两面金黄后倒入刚刚调好的酱汁。

　　4、等豆腐吸满汤汁后撒一些葱末和白芝麻就可以出锅了。

　　五、糖醋萝卜片

　　用料：

　　白萝卜，糖，米醋。

　　做法：

　　1、 白萝卜洗净切成薄片，每5刀切断一下。

　　2、 准备一个大碗，倒入适量生抽、老抽、白糖、醋、耗油，用筷子充分搅拌均匀。

　　3、 把切好的萝卜片放入调好的酱汁中，用手抓拌均匀，腌制15分钟。

　　4、 接着把萝卜用手翻面，继续浸泡15分钟就可以食用了。

　　(粥粥)

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