炸春卷的做法大全(炸春卷的食材)
导语:「今天吃什么」必备年菜炸春卷,都能做
要说年夜饭不可缺少的传统菜,
【炸春卷】必须拥有姓名,
外皮酥脆,
馅料充足,
咬一口满嘴鲜香,
口感满分,
过年小食怎能没有它~
炸春卷春卷是中国传统节日食品,历史悠久,由古代的春饼演化而来,属于油炸食物,流传于中国很多城市,深受大家喜欢。
炸春卷应该是很多人记忆中年菜里最有浓浓年味的一道菜~小时候过年走亲戚,好像总能见到这盘菜的身影,吃到嘴里酥酥脆脆,内馅又香又软料又足,吃起来是满满的幸福满足~
而且春卷制作起来并不难,招待客人时端一盘上桌,大家都很爱~下面就跟着小意一起看看到底该怎么做吧。
材料:春卷皮、胡萝卜、木耳、绿豆芽、猪肉、盐、蚝油、油、淀粉、鸡精。
制作:
1. 备料:将胡萝卜去皮洗净切丝;木耳提前泡发,然后洗净切丝;绿豆芽洗净;猪肉洗净切成细肉条状;淀粉加少量水搅拌成水淀粉,放在一旁备用。
2. 起锅热油,将肉条倒入其中,炒至变色,然后放入胡萝卜丝、木耳和绿豆芽,翻炒均匀。加入2小匙盐、1勺生抽、半勺蚝油、少量鸡精,继续翻炒至菜熟出水,然后倒入水淀粉勾芡,继续翻炒均匀,待收汁后,关火捞出备用。
3. 将春卷皮摊在台面上,夹适量的馅料呈横条状,放在皮子底部,先把皮子带着馅滚一圈,再折起两边,然后再往皮子顶部滚过去,让卷固定成形即可。直至将所有馅料和春卷皮使用完。
4. 热锅倒足量的油,待油热后,将春卷下锅炸,炸至两面金黄后立刻捞出即可。
提示:
1. 内馅中的蔬菜可以根据自己的喜好来增减。
2. 炸制春卷时,记得转小火,以防控制不住火候,期间记得勤翻面,待春卷炸至刚变金黄色就马上捞出,一定不要炸过头,否则口感就不够酥脆了。
豆沙春卷春卷也是一道可盐可甜的百搭菜,除了加入咸馅料,甜甜的豆沙口感也是非常好吃,外酥内软,夹着甜甜的豆沙,越吃越爱吃~既可饱腹还可代替甜品。
而且甜口的做法比咸的还简单哦,只要备好原料,几步就能轻松搞定!
材料:春卷皮、豆沙、鸡蛋、油。
制作:
1. 将豆沙分成同等大小,搓成长条状。
2. 将春卷皮摊在台面上,将长条状的豆沙放入春卷皮底部,先把皮子带着馅滚一圈,再折起两边,然后再往皮子顶部滚过去,让卷固定成形即可。直至将所有豆沙和春卷皮使用完。
3. 将鸡蛋打散,然后均匀涂抹在春卷皮表面,炸出来会更加鲜香。
4. 热锅倒足量的油,待油热后,将春卷下锅炸,炸至两面金黄后立刻捞出即可。
提示:
1. 如果觉得豆沙太甜,还可加入红薯、紫薯等作为内馅,微甜也很好吃。
2. 春卷炸完可以放在吸油纸上吸吸油,吃起来不会太油腻。
皮薄酥脆,
馅心香软,
好看又好吃,
寓意还吉祥,
年夜饭妥妥的安排上!
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