莲藕焯水后发黑怎么办(莲藕焯水后变黑还能吃吗)

导语：莲藕焯水后易发黑？大厨：牢记1个诀窍，莲藕脆爽不发黑，真好吃

凉拌莲藕是一道经典的家常菜，白净脆爽鲜香的莲藕，深受老百姓的喜欢，凉拌莲藕不仅是可以当作家常菜，下酒小菜也是很不错的选择，相信老百姓在家都会学着做凉拌莲藕，不过做凉拌莲藕却也需要掌握技巧，否则莲藕便会发黑，色泽不好，家人也不会喜欢吃，下面我便将凉拌莲藕的做法详细分享给大家，相信你做的菜肴，色香味俱全，家人喜欢，凉拌莲藕做好了，家里来客人做也是很不错的选择，大方有面子，接下来我们一起学习做法。

凉拌莲藕的做法：

备用食材：莲藕250克，尖椒2个，干辣椒3个，白糖适量，醋适量，姜丝适量，食用油适量；

制作过程：第一步，首先将买回来的莲藕，清洗干净泥土后，削去外皮，然后将莲藕切成薄薄的片，迅速放入在事先准备好的清水中，让莲藕片放在清水中浸泡10分钟；

第二步，在这个过程中，将红尖椒清洗干净后，去掉根蒂，切成细细的丝，当然也可以用青红椒搭配，生姜洗净后，切成细细的丝，备用；

第三步，一个干净的小碗中，放上3勺白醋，加上2大勺的白糖，混合搅拌均匀，成料汁，待莲藕浸泡差不多后，将其捞出冲洗干净，在锅中添上水，待水煮开后；

第四步，将处理好的藕片，放入在开水锅中，迅速的焯下水，即可捞出来，放入在凉开水中，过一遍凉水，即可捞出来，沥干水分，盛在盘子中；

第五步，淋入之前调好的糖醋汁，再放入姜丝和红椒丝，炒锅中添上适量的食用油，放入2个干辣椒，小火将其炸香后，将辣椒捞出不要，锅中的油趁热浇在姜丝上面；

第六步，盖上一个盖子，焖几分钟后，即可打开盖子，与家人一同享用，香酥脆爽，特别的好吃。

烹饪小技巧：1、凉拌莲藕这道菜，需要达到色香味全，才能得到家人的喜欢，当然掌握技巧，就能轻松做到，莲藕虽说是一种蔬菜，但其价值很高，富含人体所需的多种营养元素，适当的吃对于清热、健脾、通便等都有很好的促进作用，莲藕的滋补效果是很不错的，老人小孩都可以放心吃，所以大家不要错过吃莲藕，莲藕除了凉拌，煲汤也是很不错的选择，按照个人喜好做即可。

2、小编有话说，可能很多人会发现，凉拌莲藕需要焯水，而一焯水就容易发黑，想要解决这一问题，其实只需要掌握一个诀窍即可，便是将莲藕切片后，放在水中浸泡一会，这是可以防止莲藕氧化变色发黑，其次将焯过水的莲藕，放入在凉开水中过凉，可以保证莲藕的脆爽口感，所以将这个技巧掌握好，凉拌的莲藕片便会是白净脆爽，入味又好吃，小编在家便是如此做凉拌莲藕的，大家可以放心尝试。

如果你对于凉拌莲藕的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同探讨！

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