藕焯水怎么样才可以白(藕焯水变黑了怎么样会变白)

导语：藕焯水后一炒就黑？大厨：掌握3招，莲藕白净爽脆，更入味

都知道外面的饭店其实并不是非常的卫生，没有家里做的干净，但是可能很多朋友都和我一样就喜欢到外面吃，因为你不能不承认外面大厨的水平真的比我们高很多，做出的菜是相当的美味，如果你把这个饭店选对的话，你就能保证它的卫生，也能保证味道营养这些。前段时间我到一家店去吃饭，发现他们这个藕做的非常的好吃，又好吃又好看的，白白净净的，后来我就悄悄地去问那个大厨，去偷师学艺，然后大厨其实人也很好就直接告诉我，然后我回家一试还真的就是一下就不一样了，藕焯水后一炒就黑？大厨：掌握3招，莲藕白净爽脆，更入味。今天就来和朋友们分享分享这做藕的方法。

卤藕片

By 18LS28xgl零落

配料：

藕 2500克、自制卤水 1大袋

烹饪步骤：

1.挑选表面颜色较浅的莲藕，给莲藕削皮后，清洗干净；

2.将莲藕切断，用清水浸泡片刻，可防止莲藕变色；

3.准备自制的卤水；这一步可提前做好：；卤水冷却后，装进食品袋里，再放入冰箱冷冻室储存即可；这就是冷冻过的自制卤水；

4.将卤水放进较深一点的煮锅；

5.开火将锅里的卤水煮至融化；

6.卤水融化后，放入莲藕，大火煮开；

7.莲藕煮熟后，关火焖30分钟；

8.将莲藕取出，切片；【卤藕片】就做好啦。

烹饪小贴士：

1.莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

2.国内目前最高产的一种稀有莲藕在泰国就独领风骚，以它的花、叶、莲藕的独特和产量的巨高称之为奇，得名为花奇莲。花奇莲要比普通莲花大而艳，观赏价值高，叶面直径80-100厘米，莲茎粗大强壮，产量更是诱人，亩产7000-9000公斤以上。泰国花奇莲藕身特大，洁白，口感清脆、微甜、无渣、不涩，似水果味，淀粉含量高。

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