酱烧鹌鹑做法大全(怎样做酱鹌鹑蛋)

导语：一个接一个，根本停不下来的酱烧鹌鹑蛋

酱烧鹌鹑蛋，吃上了就停不下来！

食材：

鹌鹑蛋➕白萝卜➕辣椒

酱烧酱汁：

水➕昆布➕酱油➕砂糖➕蒜➕辣椒(让酱汁带点微辣味)

做法：

1.将鹌鹑蛋放进锅裡，倒入水(盖过蛋)，加入一匙粗盐、一匙食醋，大火滚煮10分钟

2.蛋煮的期间，将白萝卜切成小方块状、大蒜用牙签戳洞

(要放辣椒的人，将头去掉，用刀划一下两面，等等会更好入味)

3.蛋煮好后，放进冷水里冷却，将蛋壳剥掉 (剥蛋壳的小技巧就是用力摇）

4.准备一大锅，放入水800ml、酱油100ml、糖、昆布一张、大蒜、辣椒(可省略)以及鹌鹑蛋，用大火煮至水滚，水滚后将昆布捞起来丢掉。

5.水滚后再继续煮5分钟，放入白萝卜，继续滚煮(转中火)15分钟。

6.15分钟后，要放辣椒椒的人，放入辣椒再煮3分钟左右。3分钟后将辣椒先捞起来，继续再煮一下关火完成。

7.没有要放辣椒的人，也继续煮3-5分钟，关火完成。

— 让酱汁更好吃的配方 —

蒜泥

可根据个人喜好放一匙蒜泥，味道更丰富。

酱烧鹌鹑蛋很常加入辣椒已成为一种固定搭配。此外，香菇与杏鲍菇也是常见的搭配。

关火前，可以尝一下味道，此食谱最后收的酱汁应该不会太咸。酱汁是可以直接吃、带有淡淡酱油咸香的，如果希望味道浓一点的人，可以多煮一下让酱汁多收一些。

小菜做好后放凉，放进冰箱冰镇后食用会更美味，冰镇时间越长，风味也会更深厚~此外，此酱汁也可以做其他应用，淋在白饭或作为其他沾酱基底都很合适。

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