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各种小咸菜做法大全窍门(简单好吃的小咸菜)

导语:这款开胃小咸菜,北方人餐桌上常见,炒一次吃几天,香辣下饭

芥菜疙瘩虽说全国各地都有栽培,但是在北方更为常见。记得我小时候那会,每年深秋时节,几乎家家户户都要腌上一大缸芥菜疙瘩。经过腌制的芥菜疙瘩,可以长时间保存,在那个冬季蔬菜相对匮乏的年代,它是很多人家餐桌上的主打菜。现如今生活富足了,它却慢慢演变成了一方水土中的特殊风味,虽然不是必需,但是少不得。

新鲜的芥菜疙瘩是有辛辣味的,直接吃并不好吃,所以通常会加盐腌制几个月以后再吃。或者有的甚至腌上几年,味道更香。这种咸菜因为腌制时间长,没有亚硝酸盐的危害,可以放心食用。吃法特别简单,洗一洗表面的盐分,切成细丝,加入香油香菜拌一拌就是一道下饭小佐料。或者可以加辣椒一起炒,比如今天分享的做法,香辣下饭,味道更丰富。一切一炒,吃几天也不会坏,很棒的下饭小菜。

香辣芥菜丝

【食材】芥菜疙瘩(咸菜疙瘩)、线椒、红尖椒、大葱、蒜、干辣椒、生抽、花椒粉

【具体做法】

1,芥菜疙瘩切成细丝,先用清水冲洗一遍。捏一根尝一尝,如果太咸,可以放在清水中浸泡半个小时,然后再冲洗一遍沥干水分备用。

2,将线椒和红尖椒斜刀切段,这两种辣椒都比较辣,根据自己的吃辣能力适量搭配。大葱一段,切成小段。再准备一些蒜末和干辣椒。

3,热锅凉油,油的量可以比平时炒素菜稍微多一点,倒入蒜末和干辣椒小火炒出香味。

4,倒入咸菜丝,大火快速翻炒,炒干表面的水分。

5,接着倒入线椒和红椒继续翻炒几下,最后把大葱倒进来,再加少许花椒粉、生抽、鸡精调味,大火炒匀即可出锅。

这样炒的咸菜丝香辣开胃,卷饼、夹馒头都超级好吃。有时间炒一盘,给家里的餐桌多添一份味道吧。

辣炒芥菜丝小贴士

1,这种腌熟的芥菜疙瘩都是比较咸的,所以在炒之前都需要清洗几遍,腌制比较久的还需要浸泡一会再洗。最后调味,可以加少许生抽增鲜,盐就不需要放了。

2,炒这道菜,可以多放些油,但是不要放水,这样吃几天也不会坏。当然平时不吃的时候最好用保鲜膜密封起来,放在冰箱里冷藏。

3,辣椒比较辣,个人根据自己的吃辣能力适量搭配。

大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!

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