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红烧带鱼豆腐的家常做法(红烧带鱼的配菜)

导语:红烧带鱼、地三鲜,锅塌豆腐、茄汁鸡翅,无法拒绝的下饭菜

深冬的季节里,身体保暖又进补,荤素搭配是每个人寻求冬季身体健康的基本诉求。不得不说这四种菜是普通人的家常菜,或许,红烧带鱼位列其中,略显小贵,但是,每周一次的频率还是可以接受的。4种菜摆在面前的时候,真的是无法拒绝的美味。接下来与大家分享这四道菜的基本烹饪方法,那道菜都会是你下班回家的下饭菜。

红烧带鱼

1.将带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍,清洗干净,用剪刀剪成均匀的一段段。

2.用厨房纸擦干带鱼表面的水份,或者直接风干水份。

3.将每块鱼段均匀裏上生粉。

4.平底锅热锅加多点油,能有带鱼厚度的一半 油七成热,将鱼段放入煎。

5.一面煎透,翻一面再煎,直到两边都呈金黄色。

6.姜蒜切片,葱切段,切䓤花。八角备好。

7.锅中留煎鱼的油,爆香葱姜蒜。

8.锅中放入带鱼段,调入料酒,生抽。

10.开盖观察汤汁收差不多,沿锅边浇上醋,然后大火收汁。装盘撒上葱花。

【地三鲜】

地三鲜的步骤:

1.青红椒切块备用

2.葱姜蒜,备用

3.土豆切小块,锅内入油炸制土豆外表金黄酥脆土豆熟透(掌握好油温中火与小火之间别糊了),

4.茄子切块,粘一层干淀粉下油锅炸制,方法与炸土豆一样,炸好捞起备用

5.土豆茄子炸好后,锅里倒出多余的油,留底油,葱姜蒜爆香后将辣椒块下锅炒至断生

6.下去炸好的土豆茄子块

8.快速翻匀,至汤汁浓稠包裹住每块食材,

9.撒香菜叶即可出锅

【锅塌豆腐】

锅塌豆腐的步骤:

1.把豆腐切成较厚的片。

2.肉馅加盐,适量的蛋液搅匀。

3.放上调好的肉馅夹好。

4.两面蘸上面粉制成生坯,葱切段,姜蒜切片备用。

6.用小火将两面煎至金黄色捞出。

7.起锅放油烧热,将葱姜蒜爆香,返入煎好的豆腐盒,加盐,鸡精慢火收尽汤汁出锅。摆盘即可。

【茄汁鸡翅】

茄汁鸡翅的步骤

1.鸡中翅用生粉泡下,洗干净

2.切两刀(好入味)

3.准备辅料(姜切丝,葱切段,辣椒切块)

4.第三图都切好了,和鸡翅放一个容器一匙酱油,少小匙鸡精,拌均匀

5.用个保护膜封住腌制半个钟

6.准备番茄酱和冰糖,鸡翅腌制好了,

7.锅里放油,烧七分热下鸡翅炸

8.炸至熟,两面金黄,捞上来,

9.锅里一点油和少许的水,把冰糖煮容化

10.把番茄酱加三四匙搅化均匀下,掉下锅里和冰糖一起搅,放下鸡翅煮入味

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