红烧带鱼豆腐的家常做法(红烧带鱼的配菜)

导语：红烧带鱼、地三鲜，锅塌豆腐、茄汁鸡翅，无法拒绝的下饭菜

深冬的季节里，身体保暖又进补，荤素搭配是每个人寻求冬季身体健康的基本诉求。不得不说这四种菜是普通人的家常菜，或许，红烧带鱼位列其中，略显小贵，但是，每周一次的频率还是可以接受的。4种菜摆在面前的时候，真的是无法拒绝的美味。接下来与大家分享这四道菜的基本烹饪方法，那道菜都会是你下班回家的下饭菜。

红烧带鱼

1.将带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，清洗干净，用剪刀剪成均匀的一段段。

2.用厨房纸擦干带鱼表面的水份，或者直接风干水份。

3.将每块鱼段均匀裏上生粉。

4.平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半 油七成热，将鱼段放入煎。

5.一面煎透，翻一面再煎，直到两边都呈金黄色。

6.姜蒜切片，葱切段，切䓤花。八角备好。

7.锅中留煎鱼的油，爆香葱姜蒜。

8.锅中放入带鱼段，调入料酒，生抽。

10.开盖观察汤汁收差不多，沿锅边浇上醋，然后大火收汁。装盘撒上葱花。

【地三鲜】

地三鲜的步骤：

1.青红椒切块备用

2.葱姜蒜，备用

3.土豆切小块，锅内入油炸制土豆外表金黄酥脆土豆熟透（掌握好油温中火与小火之间别糊了），

4.茄子切块，粘一层干淀粉下油锅炸制，方法与炸土豆一样，炸好捞起备用

5.土豆茄子炸好后，锅里倒出多余的油，留底油，葱姜蒜爆香后将辣椒块下锅炒至断生

6.下去炸好的土豆茄子块

8.快速翻匀，至汤汁浓稠包裹住每块食材，

9.撒香菜叶即可出锅

【锅塌豆腐】

锅塌豆腐的步骤：

1.把豆腐切成较厚的片。

2.肉馅加盐，适量的蛋液搅匀。

3.放上调好的肉馅夹好。

4.两面蘸上面粉制成生坯，葱切段，姜蒜切片备用。

6.用小火将两面煎至金黄色捞出。

7.起锅放油烧热，将葱姜蒜爆香，返入煎好的豆腐盒，加盐，鸡精慢火收尽汤汁出锅。摆盘即可。

【茄汁鸡翅】

茄汁鸡翅的步骤

1.鸡中翅用生粉泡下，洗干净

2.切两刀（好入味）

3.准备辅料（姜切丝，葱切段，辣椒切块）

4.第三图都切好了，和鸡翅放一个容器一匙酱油，少小匙鸡精，拌均匀

5.用个保护膜封住腌制半个钟

6.准备番茄酱和冰糖，鸡翅腌制好了，

7.锅里放油，烧七分热下鸡翅炸

8.炸至熟，两面金黄，捞上来，

9.锅里一点油和少许的水，把冰糖煮容化

10.把番茄酱加三四匙搅化均匀下，掉下锅里和冰糖一起搅，放下鸡翅煮入味

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