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牛肉怎么嚼不动(牛肉怎么嚼都嚼不烂)

导语:牛肉嚼不动?大厨教您“1招”,30分钟就软烂入味儿,不塞牙!

现在生活水平提高了,很多家庭喜欢买一些牛肉来吃,虽然牛肉味鲜好吃,但是烹制方法不当容易煮老,吃几块就塞牙十分尴尬。今天小编给大家推荐1种做法,能够让牛肉软烂入味。牛肉嚼不动?大厨教您“1招”,30分钟就软烂入味儿,不塞牙!大厨说,炖煮牛肉时我们除了放入一些常用调味料,还要放入少许红酒,可以帮助牛肉变得软烂入味儿。如果有朋友不喜欢红酒,可以放入少许山楂和茶叶,同样可以促进牛肉鲜嫩入味。这个小窍门大家学会了吗?

红酒炖牛肉配土豆泥

By daogrs厨娘小蜜蜂

配料:

牛腩 1000克、番茄 1个、洋葱 1个、胡萝卜 1根、菌菇 300克、红酒 500毫升、牛肉高汤 500毫升、土豆泥 2个、牛奶 50克、香叶 1片、干百里香 1克、蒜 2瓣、番茄酱 1大勺、橄榄油 20克、盐(土豆泥) 3克、黑胡椒粉 1克

烹饪步骤:

1.将牛肉洗净切块。

2.胡萝卜切滚刀块。

3.将菌菇切开。

4.洋葱切大块。

5.番茄切块。

6.蒜瓣切片。

7.热锅,不用放油,直接将牛腩放进锅里,煎至表面水干后倒进铸铁锅中。

8.锅里倒入橄榄油,把洋葱、蒜粒和胡萝卜翻炒一下,倒在牛腩上面。

9.在铸铁锅里加入牛肉高汤和红酒,煮滚,撇去浮沫,放入番茄酱、番茄、香叶、百里香。

10.开启烤箱预热,上下火160℃,铸铁锅盖上锅盖,放进预热好的烤箱底部,烤3小时。

11.烤牛肉的同时,将土豆洗净切片,放微波炉内高火叮熟,趁热用勺子把土豆压烂成泥。

12.压烂的土豆加入热牛奶和黄油,加入盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可。

13.牛肉烤到3小时后,放入菌菇继续烤20分钟后取出。

14.将土豆泥铺在碟底。

15.再将牛腩盛在土豆泥上,撒上香芹叶即可上桌。

烹饪小贴士:

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。

2、蛋白质需求量越 大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉中脂肪含量很低,却富含结合亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

大家还知道什么小窍门吗?

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本文内容由小林整理编辑!