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炒羊肝的营养价值太高了但是还不够加上菜怎么办(炒羊肝好吃吗)

导语:炒羊肝的营养价值太高了 但是还不够 加上韭菜才是大补

妈妈韭香羊肝

原料 新鲜羊肝400克,农家鲜韭菜末20克。

调料 A料(葱段、姜片各100克,盐、鸡精各4克,味精、白胡椒粒、桂皮、香叶、花椒、干姜各3克),B料(精盐0.8克,味粉、鸡粉、红椒米各2克,生抽8克,陈醋6克,杏仁片、蔬菜油各3克,蒜油20克)。

制作 1.将新鲜羊肝放入开水锅中煮15分钟,再放入不锈钢水桶里大火烧开煮10分钟,加入A料浸泡10分钟,沥干水捞出,待凉透后切0.2厘米的薄片,用保鲜膜封口,放入冰箱冷藏。2.客人点菜时取出羊肝,用原汤加热,加入B料和韭菜末拌匀,装盘即可。

厨艺评论 注意煮羊肝火不能大了,火大了口感不滑嫩,建议可以将锅烧开,羊肝用微火浸泡10分钟,关火再泡10分钟。另外,羊肝最好是现点现切,不要提前改刀,这样便于保持里面的水分,食用时口感更细嫩。

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