春天第一菜是什么菜(春天第一个季节是什么)

导语：3月别忘吃“春天第一豆”，是养肝明目好帮手，遇到它我从不还价

这种蔬菜，看上去很不起眼，和大多数蔬菜放在一起，它只能算是一个小配角。

一道色香味俱全的家常菜，如果加上它，犹如画龙点睛，不管是从颜色还是营养上来说，都会让人眼前一亮。

而它就是，被人们称为“春天第一豆”的豌豆。

豌豆对于大多数人来说并不陌生，它是一种营养丰富的蔬菜之一，在春，夏，秋三个季节，都能在菜市场买到。

豌豆富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，还含有丰富的胡萝卜素，叶黄素，植物蛋白，维生素和多种微量元素，能够提高人体的免疫力。

其中所含的胡萝卜素和叶黄素可以保护视力，经常食用豌豆还能养护肝脏，对于处在身体管理期的朋友来说，多吃一些豌豆也是不错的选择。

现在正值春天，新鲜的豌豆也已经悄然上市，喜欢吃豌豆的朋友，遇到别错过，今天就给大家分享两种豌豆的做法，下面一起来看看吧。

一，【豌豆炒鸡蛋】

1.准备新鲜的豌豆一把，倒入水盆里面手淘洗干净，然后倒入漏勺中控去水分，胡萝卜半根，切成胡萝卜丁，用来搭配颜色，全部切好以后，放入小盆里面备用。

2.取一个小盆，打入4个笨鸡蛋，加入半勺食盐入味，再加入少许白醋去腥，用筷子搅匀打散，准备小葱两根，切成葱花，用来炝锅。

3.锅中添入适的清水，加入少许植物油，加入一勺食盐，水开后下入胡萝卜，焯水30秒左右，再下入豌豆，继续焯水一分钟，用勺子推动几下，把豌豆煮至8成熟时捞出控水。

4.重新起锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，使鸡蛋慢慢凝固，翻炒几下，把鸡蛋煎熟，盛出备用。

5.锅中再加入少许食用油，油热后倒入葱花爆香，再倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒一分钟，把豌豆炒熟以后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒两下，开始调味。

6.加入少许食盐，适量的生抽提鲜，再次翻炒均匀，因为豌豆和鸡蛋都很鲜，不需要再添入其他的调料，把食材翻匀以后，就可以装盘了。

二，【豌豆炒肉末】

1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。

2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。

3.重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒去腥，老抽上底色。

继续翻炒均匀，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。

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