一盘椒盐虾酥脆入化分享做法是什么(椒盐虾如何做)

导语：一盘椒盐虾，酥脆入化，分享做法

都说虾子适合白灼，这样才原汁原味，而且几分钟就能搞定。平时吃虾基本都是白灼清蒸，最近试了红焖和椒盐虾，味道真的不错呀，原来白灼基围虾已经毫无新意，来！分享一下椒盐虾吧！临时起意，没有现成的椒盐，原材料有花椒，起锅前有撒盐，椒盐比较耗时间，但确实超级好吃。

首先说食材虾子，椒盐虾用太大的虾做口感不好，因为虾太大，虾壳过硬，吃起来不好嚼，扎嘴，还有就是虾太大，肉过厚，椒盐味道难渗透到虾肉里面。做椒盐虾，最合适的虾大小和筷子嘴差不多的那种最好吃。

先将虾背上的壳剪开，清理虾线，虾须，把虾子开背，这样炸出来更入味酥脆，把虾清洗干净，沥水，倒入料酒，姜片腌制片刻，把红椒，青椒，蒜切丁。

接着准备干淀粉，虾身挨个都裹上淀粉（没试过面粉，用的淀粉效果不错）。

然后烧油，开始炸虾（小心热油溅出，因为虾头的部位容易溅油），炸虾后的油起锅盛入碗中备用。

再接着锅底留少量油，炸蒜末至金黄，盛起备用（小火）；准备复炸，即把炸虾的油倒锅底，先炸香花椒，再倒入炸好的虾，辣椒丁，盐，翻炒10-15秒即可起锅装盘；放芹菜洋葱辣椒的是潮汕椒盐做法。

来！看看成品怎么样？馒头就虾吃，味道美极啦！简言之就是虾裹粉直接炸，再次复炸备用，放入切好的椒圈，撒椒盐炒，像炸薯条一样，炸两次即可。 当然如果嫌炒椒盐 太麻烦 ，那就直接虾背剪开炸开花， 买瓶椒盐直接撒上去就了，这是懒人做法。

​

本文内容由小鸣整理编辑！