佛卡恰面包是什么意思(佛卡恰(focaccia))

导语：佛卡恰focaccia｜意大利北方的一款家常传统面包

作品投稿：厨房日记美食达人——丝丝柳

佛卡恰focaccia，意大利北方的一款家常传统面包，做法简单，无糖低油，口感独特，别有一番风味。我用了火龙果皮汁，面团粉粉哒！当然你也可以用清水（150克）

面团：

高粉～175克

低粉～75克

盐～4克

酵母～3克

橄榄油～10克

火龙果皮汁～150-200克

装饰：

橄榄油～适量

迷迭香～适量

油浸番茄干／葡萄干／蔓越莓干～适量

步骤：

1，将面团的所有材料混合均匀揉成光滑柔软的面团（由于火龙果皮汁浓度不同，用量自行调整），不用揉至扩展阶段，放置温暖处发酵两倍大。

2，将发酵好的面团排气分割成四等份，揉圆松弛15-20分钟（盖上保鲜膜以免表皮变干）。

3，将松弛好的面团按扁，摆在烤盘上（中间留出足够的空隙），放温暖处进行二次发酵至1.5-2倍大。

4，表面涂橄榄油（要多涂，以免面包表皮干硬），用手指压出小洞，撒上干燥迷迭香，摆上油浸番茄干或者其他果干。

5，烤箱预热上下火200度，将烤盘置于中层，20分钟左右烤至表面金黄即可。

这款有点另类的佛卡恰Focaccia 很是争气，不光赢得了所有家人的嘴巴，更是获得了我的欢心和喜爱，第一口是软式面包的感觉，再嚼就是欧包特有的韧韧的口感，加上橄榄油和各式香料混合而成的特殊味道和香气，实在让人没法不喜欢，至少是我目前为止吃到过的最喜欢的佛卡恰Focaccia！

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