盐水鸡的盐水怎么做(盐水鸡的功效与作用)

导语：「盐水鸡」

私房盐水鸡

原料

三黄鸡1300克，清水5千克。

调料

自制腌料（姜蓉50克，葱白15克，花生油35克，盐、白糖各6克搅拌在一起即可），盐300克。

制作

1.光鸡洗净沥干水，用自制腌料涂抹在光鸡全身，腌足两小时。

2.将盐放入冷开水中，调成盐水。

3.开大火把清水烧开，待水开后调文火，将鸡放入沸水中先浸煮5分钟，然后把鸡捞起，倒出鸡肚子里的水，再重新把鸡放入水中浸煮25分钟，观察鸡大腿肉收缩的情况，收缩离骨为全熟，一般情况下鸡浸煮至9.5成熟时，要立刻捞起，再立刻投入盐开水中浸泡，使鸡肉收缩，保持皮质爽口，然后沥水，砍件上桌，浇凉透的盐开水50克即可。

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