巧克力核桃曲奇饼干的做法(巧克力软心曲奇的做法)

导语：从来没想过正宗欧式巧克力核桃软心曲奇还能这么做

减肥之余也不要忘记犒劳一下自己嘴巴，虽然这款曲奇热量满满，但是真的是口感满分呀！ 再啰嗦一下: 1. 吃不了纯正黑巧克力的，千万不要放70%的黑巧克力，可以改放牛奶巧克力，或者30%、50%的黑巧克力，我是黑巧克力重度爱好者。 2. 糖不用再减少用量了，这个糖的用量个人感觉是刚刚好的，并不是很甜，虽然看起来量很多，但是红糖本身的甜度就没有白糖高，再加上黑巧克力的苦味综合了一下，所以成品的口感是刚好合适的。

By 水之眸

用料低筋面粉 180g玉米淀粉 5g小苏打 3g盐 0.8g黑巧克力币 160g脱皮核桃仁 60g黄油 100g红糖 80g白砂糖 20g鸡蛋一个 （蛋液约重50g）蛋黄一个 （约重16g）

做法步骤

1、60g去皮核桃仁掰碎，入烤箱180℃烤6分钟，烤香备用。（核桃仁去皮才不会有涩味，如果不介意也可以不去皮）

2、将80g红糖和20g白砂糖放入料理机杯里，打成糖粉。（为什么用红糖呢？正宗法式巧克力曲奇就用的是红糖，他们认为红糖香味和巧克力更搭配，就像苹果和肉桂一样，是绝配搭档，不喜欢红糖的可以换成白砂糖）

3、100g糖粉倒入100g室温软化好的黄油上，用打蛋器打匀。（和一般的曲奇不一样，不需要打发，只需要稍稍打均匀即可）

4、加入一个鸡蛋的蛋黄（重约16g），搅打均匀。

5、加入一整个鸡蛋（蛋液重约50g），继续搅打均匀。

6、加入180g低筋面粉、5g玉米淀粉、3g小苏打、0.8g盐揉匀。

7、加入160g黑巧克力币（70%的）和60g脱皮核桃仁再次拌匀。（我这里用的巧克力币是迷你型的，如果大家买的是大号巧克力币，那么就要切碎使用。）

8、拌匀的面糊扒平，放入冰箱冷藏半个小时。

9、平均分成11份，搓成11个圆球，每个圆球约60g重。（不需要压平，让它自然塌下来，这样就可以成为软心曲奇）

10、入烤箱180℃烤12分钟就可以出炉了，好吃到停不下来。

11、如果想吃酥脆的曲奇，可以把烤的温度降低20℃，延长烘烤5分钟这样就可以变成酥脆的曲奇了。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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