捞汁小鲍鱼做法(捞拌鲍鱼怎么做好吃)

导语：东盛澜小厨房丨捞拌小鲍鱼

“捞拌汁是这道菜的灵魂，它的特点是酸甜鲜咸，微辣，炎热的夏季吃起来冰冰凉，透心的爽，好吃到停不下来！”

食材明细

主料

小鲍鱼6只黄瓜一根豆腐皮150g魔芋丝一袋

辅料

辣椒油适量小米辣适量

调料

冰糖100g鲁花糯米白醋80ml海天白米醋20ml东古一品鲜酱油120ml味粉10g纯净水500ml鲜露少许酸辣口味拌工艺十分钟耗时普通难度捞拌小鲍鱼的做法步骤

1小锅中放入冰糖加少许清水，小火熬煮，边煮边搅拌至冰糖全部融化。

2将一品鲜和醋全部倒进来，加入味粉和少许鲜露搅拌均匀，放入冰箱中冷藏6小时以上，捞汁越凉越好吃。

3小鲍鱼冷水下锅，煮八分钟左右捞出。

4用小勺子挖出鲍鱼，去掉内脏和牙齿部分，清洗干净，片成薄片。

5豆腐皮用开水烫一下，过凉水切细丝。

6魔芋丝用清水投洗二遍，捞出控干。

7黄瓜檫成丝。

8大碗中依次放入黄瓜丝，豆腐皮和魔芋丝。

9把鲍鱼片码摆在上面。

10浇上捞拌汁。

11加二匙辣椒油，加小米辣，吃的时候拌一下既可。

小窍门

捞拌汁也可根据自已的喜好，增减冰糖和醋的用量，来调整酸甜度，小米辣一定不能省略，它是提味的关键。

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