如何挑选适合自己口味的黄酒呢(怎么选适合自己的黄酒)

导语：如何挑选适合自己口味的黄酒

黄酒和葡萄酒一样，根据含糖量的不同也分为几个类型，干型、半干型、半甜型和甜型，下面我们就根据黄酒的几个类型特点来分析一下，那种类型的黄酒最适合你饮用。

干型黄酒：

干型的黄酒主要指含糖量＜15g/L的种类，以绍兴元红酒为代表，在古代，这种酒酿好后装瓶的瓮均漆成红色，因此得名“元红酒”。这种酒在发酵时进行得很彻底，几乎没有残糖，酒液颜色橙黄透亮，酒精度在15～16度左右，口感通常比较单薄，适宜配蔬菜类、海鲜虾、蟹类菜肴和海蜇皮等冷盘。

半干型黄酒：

半干型黄酒是指含糖量15-40g/L的种类，该品类典型产品是加饭酒，是中国产量最大的黄酒，酒精度在16～18度左右。与元红相比，因在酿酒配方中增加了米饭的用量，用水量相应减少，故名“加饭酒”。加饭酒的酿造周期长达三个月，酒的含糖量更高，口感绵柔，酒体也更醇厚，适宜配肉食、大闸蟹等浓味菜肴。

半甜型黄酒：

半甜型黄酒是指含糖量40-100g/L的种类，善酿和宋派新黄酒就属于半甜型黄酒，尤其以宋派新黄酒的口感最佳，他采用粟米为主要原料，通过蒸熟、发酵、挤压、窑储等工艺，由于酒体醇香浓郁，鲜甜醇和，酒体协调，搭配荤素都行，如果是在夏天饮用的话，能冰镇一下再饮口感更佳。

甜型黄酒：

甜型黄酒是指含糖量＞100g/L的种类，代表酒品有香雪酒，是用黄酒酒糟蒸馏得到的50度“糟烧”烈酒替代元红作为酿造用水，且酿造时不加入麦曲，因此酒糟色白如雪，又香又白，得名“香雪”。香雪酒有鲜甜醇厚的口感，可搭配甜菜类菜肴。因为它相当于葡萄酒中的“加强型”甜酒

黄酒年份越久越好喝吗？

众所周知，黄酒是一种依赖于时间雕琢的酒，年轻的黄酒酒精感往往较重，口感也比较生硬，随着陈年，酒精会变得柔和，口感也更加圆润优雅，“陈年酒”的确是越陈越值钱。

然而和葡萄酒一样，黄酒的陈年也是一个“上坡与下坡”的过程，一般来说，品质越好的黄酒可以陈年的时间越长，而超过一定的年限，其口感和口味便开始走下坡路。

因为黄酒对储存条件极为苛刻，“陈年”一般指的是在酒厂的酒坛里，一旦出窑分装到酒瓶，微环境就会发生改变，所以大家还是要重视黄酒的保质期，一般短则12个月，长则5、6年，可别买一瓶好酒放上个十几二十年再喝呀，可能变醋咯！

至于黄酒该怎么喝，我相信每个人都有自己的喜好，不过对于质量高、品质好的黄酒，冰镇是最佳的饮用方法。

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