正宗腊羊肉的做法(腊羊肉的做法大全窍门)

导语：中国老凉菜67 腊羊肉

腊羊肉

原料:

带骨羊肉750g，八角20g，姜200g，红曲米10g，

桂皮20g，丁香20g,草果50g，精盐20g，麻油25g，

黄酒50g。

制作方法:

(1)将羊肉斩成块刮洗干净,沥干水分后将熬制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水、盐、黄酒、姜(拍松)、香料(草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋),用大火烧沸后转入小火焖煮。待肉烂后捞出沥干水分,抽去羊肉骨头在肉皮上抹上麻油,放凉透后改刀装盘,即可上桌。

风味特点:

肉质酥烂,味道鲜醇。

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