香菇酱的做法大全(香菇酱的家常做法窍门)

导语：终于找到美味香菇酱的详细做法，拌面、拌饭、拌菜都好吃

一、食材

鲜香菇 、五花肉 、油炸花生米（去皮）、大葱、熟芝麻

二、调料

料酒、生抽、老抽、鸡精、白糖 、老干妈豆豉酱（超市可买）、少许清水

三、做法

1、炸熟的花生米去皮，碾碎，准备少许熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗净切小丁备用；葱切碎；

2、热锅放油，油五成热后，下肉末煸炒至外表略有些变黄，加少许料酒翻炒。注：油五成热是指油加热至微微冒烟

3、把肉沫拔到一边，利用锅底的剩油，下葱末小火煸香炒匀；倒入切好的香菇丁，炒软，加入老干妈豆豉酱，继续翻炒

4、溜锅边加入少许清水，切记不可将凉水直接加入菜中。（溜锅边加水是日常使用较多的烹饪技法，是利用锅边的温度加热凉水，相当于加了热水。如果凉水直接加入菜中，五花肉肉质会变紧、变硬，影响口感）

5、加入适量生抽、老抽、白糖、少许盐，炒匀后煮3-5分钟

6、撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可

这道酱的做法还算简单，成功率很高。拌面、拌饭、拌菜超好吃，大家可以试试看啊！

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