> 电脑数码
雪笋做法(鳕鱼头怎么做好吃)
导语:湖北人很爱做的一道特色菜,开味极品“雪笋鱼头”
今天给大家做一道平常很少吃到的菜,雪笋鱼头,在汉族很知名的一道菜。
我们湖北地区非常有特色,一般家庭里都会做,但食材并不好买。
雪笋鱼头
需要准备的食材
鲢鱼头 · 个(约250克)
雪里蕻 · 110克
肉馅 · 75克
冬笋 · 75克
豆腐 · 100 克
香葱 · 2棵
生姜 · 1小块
干辣椒 · 2个
需要准备的调料:
食用油 · 50克
酱油 · 2小匙
料酒 · 2小匙
胡椒粉 · 1小匙
精盐 · 1小匙
味精 · 小匙
做法:
1.鱼头洗净,拌入料酒和酱油略腌;葱、姜洗净切末;
2.雪里蕻洗净,切碎;笋去壳,切片;豆腐切成方块;
3.炒锅内放适量油,先爆香葱、姜,再将鱼头两面煎黄后盛出,放入砂锅内,将豆腐煎黄后一并放入;
4.另用适量油炒肉馅和雪里蕻,加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、水,然后放入砂锅内;
5.同时加入笋片、辣椒,小火烧30分钟后加味精搅匀即可。
雪笋鱼头
特点:
汤鲜味美,香辣软嫩。
注意:
1.选购鱼头时,以头型圆者为佳,先煎过再烧,可减少腥味。
2.一定要用鲜笋烧,罐装笋或熟笋鲜味较差;夏天可用绿竹笋,冬天用冬笋。
本文内容由小梓整理编辑!