酸汤鱼片怎么做好吃(酸汤鱼片的酸汤怎么做)

导语：酸汤鱼片，肉嫩汤鲜，酸辣过瘾的下饭菜

咱们都知道贵州的酸汤鱼闻名遐迩，可我身在遥远的东北，没有酸汤……你说没有酸汤就不能吃酸汤鱼了吗？那不可能，咱可以稍微改变一下做法嘛，贵州那边都是酸辣口味为主，所以只要这个大方向不变就可以了喔

食材：草鱼、金针菇

调味料：剁椒、泡椒、西红柿、盐、糖、鸡精、胡椒、香葱、青红花椒、姜、八角、香叶、淀粉、鸡蛋、番茄酱

1. 草鱼取肉，剔骨去刺，片成鱼片

2. 加盐、蛋清、淀粉抓匀备用

3. 葱姜改刀，金针菇去根洗净

4. 西红柿一部分切粒一部分切块

5. 底油把鱼头和鱼骨煎一下，加热水煮15-20分钟

6. 过滤取汤备用

7. 底油炒香姜、剁椒、泡椒、八角、香叶、胡椒粒

8. 放番茄酱炒香

9. 放西红柿粒炒软烂

10. 倒入鱼汤，加盐、糖、鸡精调味

11. 放金针菇、西红柿块煮熟，捞出垫盘底

12. 放入鱼片汆熟，装盘

13. 底油炒香香葱粒和青红花椒，浇上即可

因为是用鱼汤做的，所以底汤鲜美醇厚，做的时候闻着像是在炖排骨，超级香，哈哈哈

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