陕西小吃滋卷的做法(滋卷怎么做好吃窍门)

导语：华州农家美食——滋卷

滋卷是华州农村常见的面食小吃。滋卷，滋味悠长，清香爽口，有滋有味。因为做滋卷的时候面要擀得非常薄，就像一张纸一样，所以也叫纸卷，但以滋卷叫法最为常见。

华州滋卷的风味有韭菜鸡蛋馅，也有韭菜粉条豆腐馅，还有用其它蔬菜搭配的，全凭个人喜好。但韭菜、鸡蛋和粉条的经典搭配味道已经非常不错，是常见的吃法。烫面，擀薄，裹以各色菜蔬，呈多层长条形卷。

华州滋卷的基本做法是：

1，先和面，和面盆里加入中筋面粉。然后一半加入开水烫面，边倒边搅拌。另一半加入凉水和面，然后把面粉搅成面絮状以后再把它们揉在一起，揉成不沾手的光滑面团。揉好后盖住醒发20分钟左右。

2，把揉光的面用手压成面饼，擀面杖放在面饼上擀薄。

3， 将之前拌好的韭菜鸡蛋粉条馅料均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀，留最外沿2公分不放馅料。

4， 从面皮的中央抠开一个洞，然后由圆心向远端卷，最后会成为一个封闭的圆环。注意一定要慢慢卷，不要卷破了。

5，可以用笼布，也 可以直接在篦子上抹些油，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸10分钟就可以了。

热气腾腾的滋卷出锅后，配以醋水，香喷喷的滋卷就可以开吃了。



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